Кулінарний рецепт

Різдвяне поліно з меренгою

(77 коментарів)

Кухар
Людмила Шинкаренко

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Пропоную у святкові Різдвяні або новорічні дні спекти таке ось "поліно". Дуже легке, повітряне та дуже смачне!! Меренга прикрашає цей тортик роблячи його ошатним! За ідею цього тортика дякую Оленці Функ.

Для приготування рецепта різдвяне поліно з меренгою необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний	3 шт
Банан	2 шт
Борошно мигдальне	40 г
Борошно пшеничне	50 г
Вершки	150 мл
Вода	90 мл
Желатин	10 г
Куряче яйце	2 шт
Молоко	100 мл
Сир сирний	150 г
Цукор	100 \| 250 г
Цукор очеретяний	70 г
Шоколад білий	70 г

Покроковий рецепт приготування різдвяне поліно з меренгою з фото та порадами

Почнемо з приготування бісквіту.
Для цього в чашу міксера викласти яйця та цукор демерара ТМ Містраль.
Збити до пишної маси високої швидкості.
У збиті яйця акуратно ввести мигдальне борошно і пшеничне борошно, що просіяє, і акуратно перемішати.
Вилити тісто у форму вистелену пергаментом. Форма моя 25 на 35 см. Випікати при 170 гр 15-20 хв.
Під час випікання духовку не відкривати!!
Готовий бісквіт виймаємо та охолоджуємо.
Потім перевернути і зняти пергамент.
Форму для кексу вистелити плівкою. Розмір форми 25 на 12.
Викласти бісквіт як на фото.
Зайві краї бісквіту обрізати.
Для приготування крему вершки не менше 33% жирності збити до піків з цукром, додати сир без добавок і знову збити.
Окремо розтопити на водяній бані шоколад, ввести його остиглим у крем.
Також замочити желатин у молоці і прогріти його до розчинення, і також ввести крем.
Крем добре перемішати.
У форму на бісквіт викласти половину крему.
Зверху банан.
І зверху крем, що залишився, розрівняти.
На крем викласти обрізки бісквіту, трохи притиснути і загорнути плівкою.
Прибрати у холодильник на 3-4 години.
Виймає готовий торт перевернути його на дошку, зайві краї обрізати.
Для приготування білкового крему в сотейник всипати цукор і влити воду, поставити на вогонь, довести до кипіння і варити на повільному вогні 5-6 хв до температури сиропу 122 гр. показано на фото, щоб за ложкою тягнулася ниточка.
Тим часом поки вариться сироп, в чаші міксера збиваємо білки до піків, потім тонкою цівкою влити гарячий сироп при цьому міксер повинен збивати на високій швидкості.
Збивати разом із сиропом ще 5-7 хв.
Готовий білковий крем викласти в кондитерський мішок і відсадити на торт, повністю його покриваючи їм.
На цьому етапі торт готовий, його треба лише охолодити кілька годин у холодильнику.
Але я вирішила його прикрасити за допомогою газового пальника.
З наступаючими святами!
Веселого Різдва!!