Кулінарний рецепт

Оладки з яблуком

(22 коментарів)

Кухар
Валерій Карпенка

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

За цим рецептом готувала мені оладки завжди моя бабуся. Дуже ніжні, зовсім не жирні, рум'яні оладки. Якщо хочете відчувати яблука в оладках, потрібно додавати натерте яблуко разом зі шкіркою, якщо хочете отримати більш ніжний смак, то без:) Розкажу, як легко натерти нечищене яблуко без шкірки. Також зважила всі інгредієнти та розрахувала калорійність – вийшло 149 ккал на 100 гр. Для оладок це зовсім небагато:) Один мій середній оладок важить 30 гр

Для приготування рецепта оладки з яблуком необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3.5 скл.
Ванілін (за бажанням)	1 шт
Кефір	0.5 л
Кориця	1 шт
Куряче яйце	4 шт
Сіль	1 щіп.
Сода	0.5 ч. л.
Цукор	4 ст. л.
Яблуко	4 шт

Покроковий рецепт приготування оладки з яблуком з фото та порадами

Збиваємо яйця з цукром за допомогою міксера або віночка, далі додаємо кефір, добре перемішуємо і ставимо на невеликий вогонь. Часто помішуючи, доводимо суміш до дуже теплого стану, але не сильно гарячого (якщо помацати пальчиком, суміш не повинна обпікати). Дивимося, щоби білок не згорнувся.
Яблуко ріжемо на 4 частини, вирізаємо серцевини, натираємо і залишаємо поки що осторонь. Яблуко в тісто додамо наприкінці.
Якщо хочемо без шкірки: також розрізаємо на 4 частини, але трьом м'якоттю вниз.
Коли зняли з вогню суміш кефіру, додаємо сіль, борошно, добре розмішуємо, потім додаємо терті яблука, перемішуємо. Потім черга соди. У тесті з'являться бульбашки.
Щодо консистенції тіста: має вийти як густа сметана.
Далі додаємо пару щіпок кориці АБО ванілін. Кориця чудово з яблуком поєднується.
В тісто я олію не додаю. Пробувала додавати та не додавати. На зручність смаження це ніяк не впливає, то навіщо тоді зайва олія? Я беру складену паперову серветку, капаю на сковорідку КАПЛЮ олії рослинної і розмазую по всій сковороді.

Дивіться, як мало необхідно олії. Оладки виходять зовсім нежирні, добре відходять від сковорідки під час перевертання.
У мене є сковорідка, якою я користуюся тільки для смаження млинців або оладок, з антипригарним покриттям, найпростіша. Купувала її за 100 рублів кілька років тому.
Обсмажуємо з двох сторін.
На виході з такої кількості інгредієнтів у мене виходить дві тарілки оладок як на фото ави.
Приємного апетиту.