Іспанська омлет

Зустрічається такий омлет у різних варіаціях, але незмінною залишається наявність смаженої картоплі.
Так. Саме смаженого. Причому не розігрітого вчорашнього. А саме свіжого, щойно приготованого. Нарізається він дрібно, оскільки невеликі шматочки прискорять приготування. Смажимо на олії. Періодично перевертаємо. Головне домогтися гарної гарної скоринки. У деяких сортах картоплі вона стає ще й хрумкою. Поки йде обсмажування, підготуємо суміш для омлету. Два яйця та трохи молока. Сіль не додаємо. У цьому рецепті солона буде тільки картопля і рахунок контрасту з несоленим омлетом, смак лише посилюватися.
Дочекаємось готовності картоплі. Додамо сіль. І слідом наш омлет. Зменшимо вогонь до мінімуму та накриємо кришкою.
Приблизно через 5 хвилин у омлеті не залишиться нічого рідкого і це сигнал до нашої наступної дії. Накриємо сковороду тарілкою, перекинемо на неї наш омлет, і далі акуратно відправимо його на сковороду, щоб підсмажити з іншого боку.
Одна, дві хвилини та чудовий сніданок готовий.
Так, це не яєчня, часу на приготування потрібно трохи більше. Але й смак виходить зовсім іншим. Перше, на що звертаєш увагу - контраст між свіжоприготовленою хрусткою солоною картоплею, та ніжним омлетом. Смак настільки чарівний, що заряджає гарним настроєм на цілий день. Відразу згадується приказка, що все геніальне просто.