Фарширована курочка «Райська пташка» з картопляним гарніром

• 

  Курочку промити і зняти з неї шкіру, залишаючи лише крильця. Для того щоб зняти шкіру з курки, потрібно покласти її грудкою вгору, відрізати хвостик і акуратно потихеньку руками відокремлювати шкіру від м'яса, іноді допомагаючи гострим ножиком. Потім, перевертаємо курочку спинкою догори і починаємо відокремлювати шкіру від спинки. Найважче місце – це спинка курки. Шкіра тут дуже тонка, що легко рветься, особливо, починаючи від кульшових кісток і нижче до хвоста. Найкраще допомагати собі гострим маленьким ножем, але так, щоб лезо ножа ковзало (скребло) по хребту, по кістках і не торкалося шкіри.
  Як би помаленьку очищати кістки від того, що на них. Тобто, якщо і є якесь м'ясо між шкірою та кістками в цьому місці, то треба намагатися, щоб м'ясо залишилося на шкірі, а не на кістках. Далі по колу відокремлюємо м'ясо від шкіри, стягуючи його, як панчоху.
  Ніжки та крильця обрізаємо по суглобах. Коли шкірку знімемо, вивернути і акуратно витягнути ніжки, що залишилися, і перерубати кістку біля основи, тільки акуратно, щоб не пошкодити шкіру. Якщо раптом це станеться, то сколити зубочисткою або зашити нитками.
  

• 

  Ось такий результат має вийти. Шию заколоти зубочисткою або зашити, щоб фарш не вилизав.

• 

  Зрізати м'ясо з кісток і нарізати дрібним кубиком або перекрутити на м'ясорубці з великим ножем.

• 

  Нарізати кубиком баклажан, посолити і дати постояти хвилин 15-20, щоб вийшла гіркота. Потім обсмажити на сковороді з олією.
  

• 

  Болгарський перець очистити від насіння та прожилок, нарізати кубиком. Кабачок нарізати невеликим кубиком. І додати все до баклажанів, обсмажити.

• 

  Очищену цибулю нарізати дрібним кубиком і обсмажити на олії до золотистого кольору.

• 

  Капелюшки печериці очистити від шкірки і нарізати тоненькими кільцями.

• 

  Обсмажити на олії до золотистого стану.

• 

  Кедрові горішки злегка обсмажити на сухій сковорідці.

• 

  З'єднати м'ясо курки, обсмажені овочі, печериці та кедровий горіх, додати яйце, сіль, перець, приправи до смаку. Все добре перемішати.

• 

  Нафарширувати щільно шкірку начинкою, заколоти зубочисткою або зашити ниткою. Сметану змішати з аджикою, посолити та обмазати цією сумішшю курочку. Смажити в духовці за температури 180-200 градусів близько 1 години.

• 

  Тим часом відварити, бажано дрібну, картопля в мундирі. Остудити та очистити від шкірки.

• 

  У глибокій сковороді (у мене вог) розігріти олію, додати подрібнений часник, злегка обсмажити і висипати туди картоплю. Посипати рясно приправами (сушений кріп, петрушка, чорний перець, орегано, базилік, чебрець або краще взяти приправу-суміш трав), посолити. І постійнопомішуючи обсмажити картоплю з усіх боків до золотистої скоринки.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар