Кулінарний рецепт

Кислі щі з грибами

(31 коментарів)

Кухар
Марія Безручко

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Запрошую вас сьогодні зігрітися гарячим ароматним борщом із квашеної капусти та сухих грибів. Щи варитимемо з гусака (або качки). Аромат лісових грибів та смак капусти повністю приховують специфічний смак бульйону з птиці. Допомагає мені сьогодні готувати мультиварку Vitek VT-4210ВК.

Найсуворіший критик у мене сьогодні – мій свекор (готую на селі). Він з'їв дві порції щей і попросив рецепт! А це, скажу вам, любі мої Кухаря, дорогого коштує!

Пригощайтеся і ви, дорогі мої!

Для приготування рецепта кислі щі з грибами необхідні ці інгредієнти

Гриби	30 г
Гусак	500 г
Капуста квашена	2 жмен.
Картопля	6 шт
Кріп	за смаком
Масло рослинне	2 ст. л.
Морква	1 шт
Спеції	за смаком
Цибуля ріпчаста	2 шт

Покроковий рецепт приготування кислі щі з грибами з фото та порадами

Шматок гусака, качки розморозити, посікти на шматки і поставити варитися в мультиварку на програмі "Суп" 50 хв. під закритою кришкою.
Сухі гриби замочити в половині склянки окропу та поставити кип'ятити на п'ять хвилин. Відставити наполягати.
Квашену капусту добре промити і віджати.
Одну цибулину дрібно нарізати.
З сушених грибів злити воду (залишити) та гриби теж нарізати на дрібні шматочки.
Гриби з цибулею трохи спасерувати на олії в чаші мультиварки на режимі "Поджаривание"
Через пару хвилин туди а додати моркву, натерту на тертці, і квашену капусту. Згасити всі овочі щонайменше 7 хвилин.
Залити грибним та гусячим (качиним) бульйоном.
Включити режим "Суп" ще на 30 хвилин. Посолити, поперчити. Закрийте кришку.
За цей час відварити до готовності картопля половинками бульб. Можна відварити на пару в нашій мультиварці в цьому режимі "Суп", поставивши грати для пари на верх (над супом). Я готую суп у селі, куди, завбачливо, взяла все, крім парових ґрат. Тому відварюю картоплю в окремій каструльці, попередньо посоливши воду.
Другу цибулину та свіжі (варені) гриби дрібно ріжемо. Висипаємо в мультиварку через 15 хв. після закриття кришки.
Варену картоплю трохи розімніть виделкою. Відправляємо туди ж разом із водою, в якій варилася картопля (якщо у вас багато води у чаші, то можна обійтися без картопляного відвару).
Додати зелені. Небагато ще згасити (не більше п'яти хвилин) при закритій кришці. І все. Вимикаємо, чи готові. Пробуємо на солоність та кислоту. Якщо була капуста завзята, можемо додати 1/2 столової ложки цукру в щі.
По будинку розноситься аромат грибів. Капуста та кріп пахнуть. Якщо у вас є кріп у насінні, додайте і ви побачите, як відразу ж змінився смак і запах таких звичних щій.