Гарбузовий пиріг до Дня подяки

• 

  Кількість продуктів дано для форми 20-23 см. Об'єм 1 чашки – 240 мл, 1 ч. ложки – 5 мл, 1 ст. л. – 15 мл.
  Якщо у вас немає готового гарбузового пюре, приготувати його можна за 10 хвилин. Очистіть гарбуз від шкірки та насіння, поріжте на шматочки. Складіть у посуд і поставте в мікрохвильову піч на 3-5 хвилин на максимальну потужність або до повного розм'якшення. Можна розкласти на деку і запекти до готовності, але на це потрібно більше часу.

• 

  Пюруйте розм'якшену гарбузову м'якоть за допомогою блендера або розімніть товкачем для картоплі, як це зробила я.

• 

  Приступаємо до основи пирога. Холодне масло поріжте на кубики, додайте борошно, розпушувач та сіль.

• 

  Покладіть суміш у процесор і увімкніть режим "пульсування" на 20 сек. або доти, доки не з'являться великі крихти. Я всю цю процедуру виконала за допомогою блендера, включаючи і вимикаючи його на малій швидкості. Вийде таке тісто.

• 

  Додайте вершки і пульсувати ще раз 6 або до тих пір, поки тісто не почне трохи злипатися. Важливо! Не працювати з тестом занадто довго, інакше тісто не вийде настільки розсипчастим та ніжним. Перекласти тісто у пакет.

• 

  І злегка помісити його прямо через плівку, формуючи кулю. Тісто має стати еластичним і легко збиратися в грудку.

• 

  Розкачати диск за розміром форми, загорнути в плівку та прибрати в холодильник мінімум на 1 годину. Можна зберігати тісто у холодильнику до 24 годин. Взагалі, це чудова основа для будь-яких видів пирогів – як солодких, так і несолодких. Можна зробити відразу 2-3 порції, розкачати диски, загорнути їх у плівку та покласти в морозильну камеру. Там вони чудово зберігаються до 3-х місяців.

• 

  Імбирне печиво та горіхи подрібнити. Я горіхи натерла на тертці, а печиво провела качалкою. До речі, імбирне печиво задовго до цього пирога готувала за цим рецептом. Спробуйте обов'язково - дуже смачне, пряне, хрумке і зберігається дуже довго! Маша, дякую величезне!

• 

  Тим часом продовжимо готувати начинку для нашого пирога. Гарбузове пюре перекласти в каструлю, додати спеції – мелені сухі імбир, корицю, мускатний горіх, гвоздику, сіль та коричневий цукор.

• 

  Поставити на вогонь і уварювати до загусання. Наше яскраво-жовтогаряче пюре кардинально поміняє не тільки смак, а й колір. Від ступеня уварювання залежить консистенція начинки у готовому пиріжці. Я уварила до сильного загусання, тому й начинка вийшла щільною. Якщо любите більше кремоподібну начинку, не уварюйте гарбузове пюре.

• 

  Знімаємо каструлю з вогню, включаємо міксер на найменші оберти і починаємо збивати пюре, поступово додаючи до нього вершки, молоко та яйця.
  Дістаємо тісто з холодильника, кладемо у форму,Зайве обрізаємо за допомогою качалки.
  З обрізків тіста та залишків гарбузового пюре я ще приготувала два кошики (див. підсумкове фото).

• 

  На дно висипаємо горіхово-імбирну крихту, злегка вдавлюючи її в тісто.

• 

  Виливаємо зверху гарбузову начинку. Вона буде дуже рідкою. Не хвилюйтеся, так і треба! Все чудово загусне після остигання.
  Випікати пиріг 50-60 хвилин при Т190. Якщо краї почнуть сильно рум'янитися, прикрийте фольгою.
  Пиріг необхідно добре остудити, перш ніж розрізати його. У мене стояв у холодильнику всю ніч. Прикрасити збитими вершками та горіхами.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар