Кулінарний рецепт

Пиріг "Полянка"

(37 коментарів)

Кухар
Діана Письмова

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Смачний ароматний дріжджовий пиріг з м'ясною начинкою та сирно-грибною верхівкою.

Для приготування рецепта пиріг "полянка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	450 г
Вино біле сухе (або бульйон)	50 мл
Дріжджі	7 г
Куряче яйце	1 шт
Масло оливкове	3 ст. л.
Масло рослинне	2 ст. л.
Молоко	250 мл
Орегано	0.5 ч. л.
Петрушка	1 пуч.
Печериці	400 г
Помідор	1 шт
Сіль	0.5 \| за смаком ч. л.
Сир твердий	80 г
Суміш перців	за смаком
Фарш курячий	500 г
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ст. л.
Чебрець	0.5 ч. л.

Покроковий рецепт приготування пиріг "полянка" з фото та порадами

Для приготування тіста в миску випати 450г борошна, додати 1 пакетик дріжджів (Dr.Oetker), 1ст. л. цукру, 0,5 год. л. солі, пряні трави (чебрець і орегано по 0,5ч. л.) все перемішати.
Додати до борошняної суміші 1 збите вилкою яйце, 3т. л. оливкової олії та тепле молоко (250мл). Замісити м'яке еластичне тісто.
Помістити тісто в миску, змащену олією, накрити рушником і залишити в теплому місці на 40-60 хвилин до збільшення обсягом в 2 рази.
Займемося начинкою.
На сковороді розігріти 2ст. л. рослинної олії, додати цибулю, порізану кубиками. Обсмажити до м'якості протягом 2-3 хвилин. Додати фарш (будь-який на ваш смак, у мене з курячого філе), обсмажити, помішуючи протягом 3 хвилин.
На тертці натерти 1 великий помідор. Додати на сковороду до м'яса. Через пару хвилин додати 50 мл білого сухого вина або бульйону (залежно від переваг), сіль, суміш перців, перемішати та смажити начинку до повного випаровування рідини. Дати начинці охолонути.
Тісто, що підійшло, обім'яти, розділити на 4 частини (можна більше частин або менше, як вам буде зручніше працювати з тестом).
Кожну частину розкачати у довгий прямокутник завтовшки близько 3мм. Викласти по довжині прямокутника 1/4 начинки.
Защипати краї, причому залишити кілька незащипаних проміжків (кишеньки).
Так вчинити з усіма частинами тесту, що залишилися. Жгути викладати по спіралі один за одним в круглу форму (у мене д = 26см) швом наверх.
Консервовані гриби (шампіньйони) відкинути на друшляк, щоб стекла рідина. Гриби вставити в наші "кишеньки" по всьому периметру пирога.
Пиріг випікати в розігрітій до 180 градусів духовці 40 хвилин.
Готовий пиріг вийняти з духовки та посипти сиром, подрібненим на дрібній тертці (якщо сир тугоплавкий, то можна на пару хвилин повернути пиріг у духовку), а також рубаною петрушкою.