Колбаса "Куриная сливочная"

• 

  Необхідні продукти. Я взяла готовий фарш. Якщо ви готуватимете фарш самі, то краще прокрутіть м'ясо через м'ясорубку двічі. Найкраще м'ясо для цих цілей – курячі грудки.

• 

  Шинку нарізати на кубики розміром 0,5*0,5 см і перемішати з фаршем. Покласти в суміш білки, також можна додати нарізані кубиками солодкий перець і твердий сир.

• 

  У половину вершків Ви можете покласти 1 ч. л. желатину на 50 хвилин, потім підігріти його при помішуванні до розчинення, але не доводьте до кипіння! Остудіть до теплого стану і додайте фарш. Можете також замість желатину використати крохмаль (1 ст. ложку покладіть у фарш). Якщо Ви використовуватимете м'ясо курячих грудок нічого додавати не треба, вони мають желюючі властивості.

• 

  Сливки слід додавати поступово, доки не вийде однорідна пластична маса, яка не прилипає до рук. Викласти масу на лист пергаменту і щільно загорнути, щоб вийшов батон.

• 

  Батон, що вийшов, загортаємо в харчову плівку, повинно бути мінімум 4 обороти плівки. І перетягуємо у кількох місцях шпагатом. Покласти у велику кількість окропу, щоб він повністю поринув у окріп, і варимо при закритій кришці при слабкому кипінні 30-40 хвилин. Ще краще – у пароварці хвилин 45-55.

• 

  Остудити, потім покласти в холодильник хоча б на кілька годин, щоб ковбаса желювалася.

• 

  Таким же чином Ви можете приготувати ковбасу з іншого м'яса (варити 1,5 години), з риби (варити 25-30 хвилин), з печінки (варити 20 хвилин) ).

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв