Плов "Араратськи"

Рис (варений) перекласти на широке овальне блюдо, надавши форму гірки. Навколо рису укласти рядами однакової величини печені яблука та айву, між фруктами покласти три-чотири свіжі яблука, у яких зробити невеликі поглиблення. Плов з основи гірки до половини обкласти обсмаженими в олії родзинками, албухарою, курагою, очищеним мигдалем. У поглиблення свіжих яблук влити спирт. Під час подачі плову погасити в кімнаті світло і запалити спирт, налитий у яблука.