Кулінарний рецепт

Фарширована свиняча рулька

(63 коментарів)

Кухар
Раїса Корнієнко

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Дуже просте у приготуванні та дуже незвичайне блюдо, яке прикрасить будь-який стіл. Геть банальну нарізку магазинної ковбаси з незрозуміло чого! Незважаючи на тривалий час приготування, основна частина його припадає на маринування та запікання, так що паралельно можна зайнятися ще чимось або просто відпочити :) Авторський рецепт фіналіста 1 сезону шоу "Майстер шеф" в Україні Ігоря Місевича, прекрасного кулінара та просто чудову людину :)

Для приготування рецепта фарширована свиняча рулька необхідні ці інгредієнти

Вино червоне сухе	200 мл
Вода газована	1 л
Лист лавровий	2 шт
Малина	20 шт
Печериці	300 г
Рулька	1 шт
Сіль	2 \| за смаком ч. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	7 зуб.
Чорний перець	5 \| за смаком шт

Покроковий рецепт приготування фарширована свиняча рулька з фото та порадами

Кермо моєму, скоблимо. Обережно, намагаючись не пошкодити шкіру, виймаємо кістку. Змішуємо всі інгредієнти для маринаду, підігріваємо до 36,6 градусів (температура тіла). Кермо заливаємо теплим маринадом і залишаємо при кімнатній температурі на 1 годину.
Гриби ріжемо кубиком 5-10 мм і обсмажуємо. Солимо і перчимо на смак.
Важливо: смажити гриби спочатку на сухій сковорідці, коли випарується весь сік, який вони пустять, додати масло і смажити 3-5 хвилин.
Окремо обсмажуємо порізану кубиком цибулю.
Малину, якщо вона свіжа, покласти на годину в морозилку. В мене заморожена.
Рульку захиваємо з вузької частини, фаршируємо грибами з цибулею та малиною, зашиваємо з широкої частини. Загортаємо у фольгу і запікаємо при 160 градусах 2 години (біля готової рульки при проколі виділяється прозорий сік).
Розкриваємо фольгу, ставимо температуру 250 градусів і запікаємо ще 10 хвилин для рум'яної скоринки.
Даємо охолонути, прибираємо нитки і насолоджуємося
У розрізі.
М'ясо завдяки маринаду стає м'яким, а начинка надає неймовірний смак та аромат. Спробуйте, це дуже смачно.
Автор рецепту пропонує для соусу до страви збити в блендері малину та змішати із соком, який виділяється при запіканні.