Кулінарний рецепт

Торт шоколадно-кавовий з безе

(93 коментарів)

Кухар
Данил Іванченко

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Привіт всім! Сьогодні пригощаю вас чудовим шоколадним тортиком з кавово-вершковим присмаком. Дуже сподобається такий торт шокоголікам та любителям кави. Не складний у приготуванні тортик буквально тане у роті. Ну а пекла я його на честь дня народження молодшого синочка на стіл для гостей. Рецепт Олени Латушкіної.

Рецепт: Торт шоколадно-кофейный с безе food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта торт шоколадно-кавовий з безе необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (для безе)	2 шт
Борошно пшеничне	100 г
Ванілін (у бісквіт)	1 пакет.
Вершки	500 г
Загущувач для вершків	20 г
Кава натуральна	200 мл
Какао-порошок	60 г
Крохмаль	60 г
Куряче яйце	5 шт
Маскарпоне	250 г
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Ром	1 ст. л.
Цукор	330 г
Цукрова пудра	9 ст. л.
Шоколад молочний	200 г

Покроковий рецепт приготування торт шоколадно-кавовий з безе з фото та порадами

Для початку потрібно спекти маленькі дрібнички. Вони йдуть для оздоблення торта. Я пекла їх за день до того, як пекла тортик. Робимо швейцарське безе. Два білки змішуємо зі 130 г цукру і збиваємо міксером на водяній бані хвилин 10 до міцних піків.
Відсаджуємо дрібнички на деко кондитерським шприцом. Зверху посипаємо какао (через сито). Сушимо наше безе в заздалегідь розігрітій духовці при 100*1,5 години
Печемо бісквіт. Яєчні білки відокремити від жовків і збити в піну з половиною цукру
Жовтки також збити з другою половиною цукру та ваніліном в білу масу
В окремій мисці змішуємо борошно, какао, розпушувач і крохмаль
Акуратно підмішуємо суху суміш до яєчної (я віночком). Я бісквіт випікала у мультиварці на режимі Випічка – 40 хвилин. Можна випікати в духовці при t-180* 40 хвилин
За готовністю бісквіт остудити на решітці
Поки остигає корж робимо крем. Вершки збиваємо з цукровою пудрою та закріплювачем для вершків до м'яких піків, потім підмішуємо маскарпоне. 1/4 частину білого крему відокремте в окрему миску і додайте до неї 2 ст. л. Далі потрібно зварити каву, остудити (я додала ложку цукру). У каву додати ром (можна замінити на лікер)
Остиглий бісквіт ділимо на три коржі
Збираємо торт. Нижній корж щедро просочуємо кавовим сиропом
Потім викладаємо половину білого крему і посипаємо тертим шоколадом
Потім йде другий корж. Також добре просочити сиропом, змастити другою половиною білого крему та посипати шоколадом. Верхній корж просто потрібно просочити і накрити другий корж.
Обмазати весь торт відкладеним коричневим кремом, вирівняти. Прикрасити розтопленим шоколадом (можна просто залити зверху торт), я намалювала шоколадні нитки. Зверху викласти безе. Дати торту просочитися при кімнатній температурі 2 години, потім прибрати в холодильник.
Приємного чаювання!