Закуска "Язички заливні"

• 

  Яловичу мову промити, видалити зайвий жир. У каструлю додати воду, додати яловичу мову. Каструлю поставити на середній вогонь, при закипанні зняти пінку, додати запашний горошок (7 шт.), додати до смаку сіль та лавровий лист. Варити мову до готовності. Потім язик вийняти з бульйону, трохи остудити, зняти покривні плівки. Бульйон винести на холод. Як тільки на поверхні бульйону застигнуть зірочки жиру, їх слід акуратно зняти, при необхідності бульйон можна додатково процідити (не обов'язково), якщо ви готуватимете окреме заливне з язика.
  Потім верхню частину (товсту) нарізати на платівки. З решти мови можна приготувати будь-яку основну страву або використовувати на салат.

• 

  Моркву відварити, потім натерти на дрібній тертці. Далі на дрібній тертці натерти 1 зубчик часнику.

• 

  До суміші натертої моркви та часнику додати 2 ст. ложки консервованого горошку ТМ Фрау Марта. Суміш перемішати. За потреби можна додати сіль за смаком.

• 

  Хочу звернути увагу, що при приготуванні розчину бульйону та желатину кількість бульйону слід трохи зменшити, тобто відступити від інструкції на пакеті для того, щоб приготувати більш концентрований розчин . У 150 мл теплого бульйону, в якому варився язик, розчинити 10 г желатину. Суміш поставити на тихий вогонь і при постійному помішуванні довести до кипіння суміш, але не кип'ятити! Далі суміш зняти з вогню.

• 

  У суміш моркви та консервованого горошку додати 1-2 ст. ложки суміші бульйону та желатину. Перемішати.
  Далі кожен шматочок язика вмочити в концентровану суміш бульйону та желатину, потім на пластинки язика викласти підготовлену начинку з моркви та горошку. Згорнути платівки язика в рулет.

• 

  Рулетики закріпити шпажками.

• 

  Закуску подати на листі салату або, як у моєму випадку, на листі пекінської капусти.
  Приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар