Холодець

Цього разу взяла всякі копита, голяшки та бульйонки (ліктьовий суглоб), супову курку (млинець, як же вони бридко виглядають, як гумові, але продукт відмінний).
Все ретельно сполоснула і поклала у каструлю з холодною водою. Курку обробила, щоб менше місця займала.
Варила 5 годин. (Для тих, у кого скороварки-виходить приблизно 2,5)
Потім всипала столову ложку солі (бажано великої) і проварила ще хвилин 5. М'ясо і бульйон розділила. Бульйон звичайно вийшов наваристий і жовтуватий (це гумова Зіна - курка). Після того як м'ясо охололо, розібрала по керамічним лоткам (у мене вийшло 2 лотки, десь 25 на 12 см). Бульйон тим часом поставила на плиту і нагріла до градусів 80 (у мене індукційка), поклала одну велику цибулину і моркву з часником, червоний сухий перець. Проварила ще хвилин 20, витягла моркву та часник, потім їх нарізала та поклала поверх м'яса в лотки. Охолоджений бульйон процідила через 2 марлі.
Бульйону дала охолонути градусів до 70 і перелила по лотках, м'ясо ретельно перемішала з бульйоном, щоб спливло. Лотки закрила фольгою та поставила на балкон застигати.
Підсумок: