Кулінарний рецепт

Санзи

(83 коментарів)

Кухар
Євгенія Бурдиляк

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Уйгурська кухня. Поварятки-ділюся з вами рецептом уйгурської кухні ... в нашій родині готуються різні страви, кількох культур - тато у нас уйгур, мама російська, живемо в Середній Азії ... взагалі все переплетено))) Тепер трохи розповім вам про санзи - готують їх по-різному хтось додає відвар цибулин і кінзи замість води для кольору, хтось кладе яйця, жир... я вам розповім найпростіший і смачніший спосіб приготування, готую я саме так. Звичайно часу потрібно і уваги витратити не мало -але це того варто повірте ... звичайно смаки у всіх різні ... але все ж таки ... санзи як насіння ... фото звичайно у мене не ах ... вже вибачте ...

Для приготування рецепта санзи необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 скл.
Вода	0.5 скл.
Масло рослинне	0.5 скл.
Сіль	1 шт

Покроковий рецепт приготування санзи з фото та порадами

Просіємо муку|борошно|, додамо|добавляємо| масло|мастило| , накриємо рушником або покладемо в целофан на 20 хв (тісто замісити середньої м'якості). , в піалу наливаємо масло-воно нам потрібно для змащування
Тепер формуємо акуратні кульки, катаючи між долонями, і кожну кульку змащуємо маслом ось так
Після цього дістаємо по черзі кульки, і в середині акуратно великим і вказівним пальцями робимо дірочку
І дуже обережно щоб не порвати пальцями як би стискаючи та розжи травня розтягуємо і складаємо рогаликом і трохи змастимо маслом як на фото і так кожен по черзі
Беремо перший наш гурток і акуратно долонями обох рук починаємо розкачувати в довгі джгутики. безіменний пальчик. робиться це обережно не торкайтеся тому як можна порвати тісто як бачите джгутик у мене цілісний (сподіваюся по фото все зрозуміло) і можна вже поставити масло нагріватися
розкатали... беремо перший джгутик між вказівними і великими пальцями починаємо тягнути підкручуючи... як на фото і можна долонями рук на столі розкачувати в тонші джгутики
Ось так має вийти в кінці
Олію наливаємо в казан можна і раніше-орієнтуйтеся по вогню ... головно щоб масло було напружено прекрасно ... щоб коли ми опускали санзи в масло воно прям кипіло
Тепер беремо наші джгутики і починаємо одягати на ребро долоні, поряд з один одним
Тепер другою рукою беремо інший кінець і трохи розтягуємо один раз ударимо об стіл ... пробачте немає фото оскільки руки були зайняті а фотографувати було нікому-беремо палички вставляємо їх замість рук (палички звичайні ие -зламала гілочки дерева і поточила ножем як мені потрібно)
І переконавшись що гаряче масло спочатку опускаємо один кінець в масло, буквально на пару секунд, потім другий кінець і потім середину робиться це для того щоб тісто трохи схопилося і надалі коли будемо скручувати санзи щоб джгутики не склеїлися між собою
і в нас виходять скручені джгутики (щось на кшталт вісімки)
Трохи потримавши паличками санзи, потихеньку виймаємо їх і чекаємо поки вони придбають гарний рум'янийвідтінок-перевертати не потрібно, олії достатньо і вони обсмажуються з обох боків...
і так робимо з усім нашим тестом
Готові санзи укладаємо на блюдо, і насолоджуємося чаюванням
Санзи можна пити просто з чаєм, мачати в мед, згущене молоко, варення... а можна зробити у велику піалу чай з молоком, сіллю та олією ( аткянчай)наламати туди санзи та паличками (чока) їсти ммммм смакота!!!
моя донечка просто хрумстить їх просто так між справою))