Кулинарный рецепт

Панна-котта "Вива Италия"

Name: Панна-котта "Вива Италия"
Yield: 10
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Ванилин 1 пакет.; Желатин 1 шт; Краситель пищевой 1 шт; Молоко 100 мл; Мята 1 шт; Сахар 50 г; Сироп мятный 5 ст. л.; Сироп фруктовый 5 ст. л.; Сливки 400 мл; Фисташки 1 шт

(47 отзывов)

Повар
Віра Франка

Україна, Одеса

Цветовая аура блюда

Думаю, самые известные десерты Италии - это "Тирамису" и "Панна-котт а". Они известны во всем мире. А знакома ли вам трехцветная панна-котта? Нет?Представляю вашему вниманию нежный десерт с фруктовым, ванильным и мятным вкусом, который очарует вас раз и навсегда. Viva Italia!

Для приготовления рецепта панна-котта "вива италия" необходимы эти ингредиенты

Ванилин	1 пакет.
Желатин (3 листа или 6 г порошка)	1 шт
Краситель пищевой (по желанию)	1 шт
Молоко	100 мл
Мята (на украшение)	1 шт
Сахар	50 г
Сироп мятный (зеленого цвета)	5 ст. л.
Сироп фруктовый (или ягодный, красного цвета - клубничный, гранатовый, вишневый и пр.)	5 ст. л.
Сливки	400 мл
Фисташки (на украшение)	1 шт

Пошаговый рецепт приготовления панна-котта "вива италия" с фото и советами

Для приготування десерту нам знадобиться желатин.
Якщо ви користуєтесь пластинами, то залийте їх великою кількістю холодної води та залиште на 10-15 хвилин, вони мають розм'якнути.
Якщо у вас порошковий желатин, то залийте його необхідною кількістю рідини. За моєю інструкцією на 6 г желатину береться 3-4 ст. л. холодної води. Залишити набухати на 10 хвилин.
У каструлі змішати вершки (жирність будь-яка, але чим жирніша, тим вершковіше буде смак), молоко і цукор. На повільному вогні довести до кипіння.
Зняти з вогню, трохи охолодити (одну хвилинку) та ввести желатин. Ретельно розмішати, щоб розчин желатин розчинився.
Розділити вершкову суміш на 3 рівні частини.
В одну з них ввести фруктовий сироп (червоного кольору - полуничний, гранатовий, вишневий та ін.).
До другої ввести ванілін, а до третьої - м'ятний сироп (він зеленого кольору).
Для інтенсивності кольору можна ввести харчовий барвник – червоний та зелений.
Для зеленого кольору змішується 3 краплі синього та 4 краплі жовтого барвника.
Розлити червону суміш по стаканчикам.
Поставити в морозильну камеру на 20-30 хвилин. Все залежить від товщини шару та властивостей желатину. Шар повинен затвердіти.
Чашечки із зеленою та білою сумішшю занурити у гарячу воду, щоб вони не затверділи.
Коли червона суміш затвердіє, влити білу. Знову поставити в морозильник.
Так само вчинити і із зеленою сумішшю.
Перед подачею потримати в холодильнику щонайменше пару годин.