Традиционный рождественский пудинг "С изюминкой"

• 

  Почнемо, друзі! Власне, на фотографії знято практично всі інгредієнти, описані мною раніше. Зауважу, що всі продукти повинні бути кімнатної температури, тому викладіть їх зі свого холодильника заздалегідь ;)

• 

  Насамперед нам потрібно зробити так звані підготовчі роботи. Трохи подрібнити наші сухофрукти (можна і ножем, звичайно), але я вибрав швидший варіант - блендер:)

• 

  Потім, також подрібнюємо горіхи (у мене, як ви пам'ятаєте, був лісовий горіх і мигдаль) і змішуємо масу з сухофруктами в окремій ємності. ., замість яких можна взяти готове мигдальне борошно, пам'ятаєте?) і його також залишаємо в сторону

• 

  Попередні кроки зроблено; далі робимо заливку для суміші наших сухофруктів та горіхів. Для цього в ємності змішуємо лікер та апельсиновий сік. Заливаємо цим нашу масу, перемішуємо і залишаємо "відпочивати" на півтори-дві години. На цьому етапі всім наполегливо рекомендую відчути запах Різдва :) Хоча... ви від цього нікуди не подінетесь :) У той час, як наша основа-начинка наполягається, можна вимити посуд, який вже чекає в раковині ;)

• 

  Ну що ж, минуло дві години (у мене маса просочувалася саме стільки) і настав час зробити останні кроки перед відправкою нашого пудингу в духовку. Що для цього потрібно? Все просто. В окремій мисці змішуємо яйця, розм'якшене масло, мелений мигдаль (або мигдальне борошно), сіль, прянощі (та сама суміш; 1 чайна ложка = всього потроху) і половину звичайного борошна (50 гр.). Збиваємо все на середній швидкості близько 4-5 хвилин.

• 

  Поки згадана раніше маса збивається, ми зб'ємо масу № 2. Для цього беремо ще одну ємність (у мене була вільна ще ємність від "блендерного" набору (та, яка з розміткою, вертикальна, її я і взяв)), в неї безжально :) скидаємо яйця, цукор та мед. Збиваємо. Маса має збільшитися в об'ємі у два-три рази. Вона буде рідкою, але 100% збільшиться в обсязі, навіть не бійтеся.

• 

  Збили все? Зупиняємо всі "збивалки" і змішуємо одне з одним (маса з яєць, цукру та меду + маса з борошна, олії та прянощів) і знову запускам збиватися; ще хвилин п'ять (до речі, час включати розігріватися духовку, в якій відбуватиметься головне дійство; поки що тільки розігріваємо; я завжди ставлю відразу на 200 градусів, а за хвилину до подачі зменшую жар до потрібної температури; про це далі). В кінці процесу збивання, звичайно, додаємо борошно, що залишилося (50 гр.) і збиваємо ще всі разом, в останній раз, ще хвилини дві.

• 

  Тепер най-саме перед запіканням нашого пудингу. Змішуємо отриману масу (яку ми старанно робили останнікілька хвилин) і наші сухофрукти-горіхи, які наполягали дві години.

• 

  Готуємо форму. Змащуємо її олією. Взагалі форму можна взяти будь-яку, на ваш розсуд. Звичайно, традиційний (най-самий) пудинг повинен бути у формі купола, але так як наступного дня мені потрібно було везти їстівну красу загород і мені зручніше було використовувати саме прямокутну форму, то я, природно, взяв саме її. До того ж, ще одну задуману річ (про яку далі трохи докладніше) зручніше робити на рівній поверхні.

• 

  Загалом викладаємо наш майбутній пудинг у форму і закриваємо все це фольгою. До речі, не забуваємо зменшити температуру в духовці до ~140 градусів. Зменшили? Ну все, відправляйте пудинг усередину! Тепер залишилося почекати деякий час (поки чекаєте привернете, напевно, всіх рідних, близьких, друзів, сусідів і так далі – всіх, хто буде поряд, на кухню; запах буде нереальним).

• 

  Так, друзі, у мене минуло дві з половиною години і я вирішив перевірити свій пудинг. Дістав, відкрив, зрозумів, що він майже готовий (по ньому відразу буде видно; та й протикання по центру ніхто не скасовував;) вимкнув духовку, але повернув пудинг назад, постояти ще близько 25 хвилин. Після всього дійства вийняв і дав охолонути.

• 

  Ну і наприкінці, на вже охололом пудингу намалював хризму - монограму імені Христа, яка складається з двох початкових грецьких літер імені - Χ (хі) і Ρ (ро), схрещених між собою. По краях монограми розмістив грецькі літери α і ω. Використовував звичайні олівці кондитерські (у мене були Dr. Oetker зі смаком шоколаду). Перевантажувати та розмальовувати особливо не став. Зрештою, все зроблено скромно, може бути не дуже акуратно, зате з душею :) У результаті, вийшов нереально запашний та смачний пудинг, який, я впевнений, стане чудовою святковою стравою! Приємного апетиту та всіх вітаю зі світлим святом Різдва Христового!

Написать отзыв

Ваш отзыв:

Оценка:     Плохо           Хорошо

Имя

Введите код

Отправить отзыв