Кулінарний рецепт

Дитячий торт "Машинка"

(75 коментарів)

Кухар
Валерія Томченка

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Як і обіцяла, докладний майстер-клас з роботи з мастикою. Цього разу про фотоапарат пам'ятала та фотографувала все. Усі фото клікабельні для збільшення. Створення торта займає багато часу і сил (можливо? через мою недосвідченість), але радість від споглядання результату дорогого коштує.

Розумію, що є огріхи, але мені вона дуже подобається.

Для приготування рецепта дитячий торт "машинка" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3,1 скл.
Ванільний цукор (крем)	1 шт
Вершки	1 шт
Вершкове масло	1 шт
Вода (крутий окріп, торт)	1 скл.
Какао-порошок	6 ст. л.
Куряче яйце	2 шт
Маршмеллоу	390 г
Масло рослинне	0,5 скл.
Молоко	1 шт
Розпушувач тіста	15 г
Сода	1,5 ч. л.
Цукор	2,5 скл.
Цукрова пудра	900 г
Шоколад білий	180 г
Шоколад молочний	580 г

Покроковий рецепт приготування дитячий торт "машинка" з фото та порадами

Рецепт мастики я вже викладала, але на цей раз я робила її з білого шоколаду, щоб за допомогою харчових барвників зробити потрібні мені кольори. Для зручності повторю рецепт приготування мастики.
На водяній бані розтоплюємо 330 г білого шоколаду.
300 г маршмеллоу ставимо на півхвилини в мікрохвильову піч і м'який маршмеллоу додаємо до шоколаду. Новачкам скажу: робимо все якнайшвидше – все швидко застигає.
Швиденько заважаємо, додаємо 2 ст. вершкового масла м'якого та 6 ст.л. жирних вершків. Ретельно заважаємо весь час.
Тепер додаємо цукрову пудру і вимішуємо доти, доки мастика не перестане липнути до рук. На цей раз у мене пішло близько 600 г пудри - думаю, причина криється в білому шоколаді. Вимішувати можна прямо на столі, рясно посипаному цукровою пудрою. Додайте цукрову пудру доти, доки мастика не перестане липнути до рук.
Харчові барвники найкраще додавати до немішаної мастики, щоб колір рівномірно розподілився.
Таким чином, у мене вийшли три кольори: блакитний, помаранчевий та білий.
Надалі ви побачите мастику брудно-зеленого кольору: вона вийшла шляхом додавання в шоколадну мастику блакитного барвника (робила зі 100 г чорного шоколаду, багато не треба було цього кольору).
Торт робила два дні. Першого дня я зробила колеса для машини, бант, стрічки та дрібні деталі машини.
Почнемо з коліс. Розгортаємо білу мастику і вирізаємо невеликі кружечки. Відразу скажу, що жодних спеціальних інструментів у мене поки що немає, користуюся всім, що є під рукою.
Тепер у кожному кружечку трубочкою робимо по краях виїмки:
Під час цього процесу ви отримаєте багато рівних кружечків – не викидайте їх! Їх можна використати для декору.
Для основи колеса я використовувала кругле печиво (також можна використовувати зефір або безе). Розкочуємо темно-зелену мастику, вирізаємо кола такого діаметру, щоб у них можна було загорнути печиво.
Розгладжуючи руками мастику, формуємо таку котомочку
Обрізаємо зайве, заклеюємо зрізи водою і отримуємо такі заготовки
За допомогою води та пензлика приклеюємо "диски" до колес
І робимо ободочки навколо "дисків".
До речі, вже наприкінці я дочитала, що рівні ободочки можна зробити за допомогою звичайного часнику!
У центр "диска" приклеюємо кружальце (дивись фото 3), ножем із зубчиками малюємо протектор і фарбуємо пензликом "диски". Колеса готові!
Тепер займемося бантом. З помаранчевої мастики розгортаємо пласт і нарізаємо однакові смужки. Чим більше смужок, тим пишніше буде бант.
Склеюємо кінці і підвішуємо заготовки на щось кругле доти, доки стрічки не застигнуть (години 3-4).
Я використала власник паперовихрушників.
Тепер розповідаю, як зібрати бант. З помаранчевої мастики робимо основу. І на цю основу починаємо приклеювати стрічки.
Для більш красивого обсягу використовуйте серветки. Підставляємо їх під стрічки і прибираємо тільки після висихання
Тепер нарізаємо стрічки довше і закручуємо їх навколо китайських паличок, наприклад. І також залишаємо сохнути.
Стрічки після висихання будуть мати такий вигляд
У перший же день я вирізала дрібні деталі машинки: бічні дзеркала, номери та фари.
Ось і вся робота для першого дня.
Вранці другого дня насамперед слід спекти сам торт. Я обрала рецепт "Шоколад на окропі". Змішуємо всі сухі інгредієнти: 3 склянки борошна, 2 склянки цукру, 1,5 ч.л. соди негашеної, 15 г розпушувача, 6 ст. какао і отримуємо таку суміш
Збиваємо 2 яйця, потім додаємо 0,5 склянки олії і ще трохи збиваємо. І починаємо поступово додавати 1 склянку молока, чергуючи із сухою сумішшю. Щоразу добре збиваємо. Виходить досить густе тісто. В самому кінці додаємо склянку окропу і ще раз збиваємо, щоб вийшла рівномірна шоколадна маса. духовці близько 40 хвилин. Перевіряємо на готовність сухою сірником.
Отримані два коржі я розрізала на два і просочила цукровим сиропом (на 6 ст.л. води – 4 ст.л. цукру) з доданими двома краплями мигдальної есенції.
Поки коржі просочуються, приготуємо крем. Крем використовувала на основі білого шоколаду, на якому добре лежить і не тане мастика.
Отже, виливаємо у каструльку 250 мл молока, насипаємо 2,5 ст. борошна і добре перемішуємо (краще віночком), щоб не було грудочок. Додаємо 100 г цукру та ставимо на вогонь. Кількість цукру можна міняти – комусь вистачає солодощі шоколаду, а комусь цього буде мало. Доводимо суміш до кипіння і варимо на маленькому вогні до загусання, постійно помішуючи, щоб|аби| не пригоріло.
Знімаємо з вогню і одразу ж додаємо шоколад. Заважаємо до повного розчинення шоколаду і залишаємо повністю охолонути. Я переживала, що шоколад не розтане без вогню, але спеки молока цілком вистачило.
Поки шоколад остигає, ми до білого збиваємо 200 г вершкового масла з ванільним цукром. І поступово додаємо в олію шоколадну суміш і збиваємо до однорідності.
Крем виходить дуже легким та смачним.
Перемазуємо коржі кремом, обмазуємо верх і боки і залишаємо торт у холодильнику хвилин на 30.
Отже, крем застиг, і ми приступаємо до формування каркасу машини. Обрізаємо боковини торта
І ставимо їх нагору. Це буде наша кабіна.
Тепер беремо в руки великий гострий ніж (ідеально підійде ніж дляхліба з зазубринками) і починаємо обрізати зайве
А з обрізків формуємо потрібні опуклості. Ось такий капот у мене вийшов
І такий багажник
Ложкою формуємо виїмки під колеса
І ножем обрізаємо близько сантиметра в самому низу машинки для надання висоти
Знову ставимо торт в холодильник, так як за час надання форми крем трохи тане.
А в цей час приготуємо ганаш: у 150 мл жирних вершків на маленькому вогні розчиняємо 150 г чорного шоколаду. Коли ганаш охолоне, обмазуємо їм торт кулінарним пензликом
І відправляємо в холодильник мінімум на годину.
Після закінчення цього часу розгортаємо великий пласт блакитної мастики, яку за допомогою качалки переносимо на машину
І руками розгладжуємо, обрізаючи зайве. Ну, а далі ювелірна робота: фарбування та приклеювання деталей. Якщо колір мастики вас влаштовує, не треба фарбувати. У мене вийшла надто блякла мастика, і я вирішила її ще пофарбувати. Фарбуємо розведеним у горілці харчовим фарбником, наносимо губкою. Горілка швидко випарується і це не дасть мастиці танути.
І вже коли сама машина підсохне, приклеюємо бант та стрічки. Вуаль!