Кулінарний рецепт

Торт "Книга мудрості"

(27 коментарів)

Кухар
Даря Вакуленко

Україна, Запоріжжя

Кольорова аура страви

є граніт науки - досить складно, можна і обламати собі що-небудь, наприклад зуби. А цю книгу дуже приємно їсти (навіть гризти не доводиться). Китайський ієрогліф на обкладинці означає "мудрість". Для конкурсу "Шкільна пора"

Для приготування рецепта торт "книга мудрості" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Вершки	250 г
Вершкове масло	100 г
Вода	1 шт
Гарбуз	450 г
Желатин	15 г
Куряче яйце	5
Розпушувач тіста	0,5 ч. л.
Сіль	0,5 ч. л.
Сода	1 ч. л.
Цукор	2 скл.
Цукрова пудра	100 г
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування торт "книга мудрості" з фото та порадами

Заздалегідь приготуємо крем "Пташине молоко":
1. 15 г желатину замочуємо до набухання до 80 мл холодної кип'яченої води.
2. Білки від 3х яєць збиваємо в тугу піну з 14 ст. цукру.
3. Желатин розтоплюємо на водяній бані до розчинення, залишаємо остигати.
4. Міксером збиваємо вершки з 1 4 ст. цукру до щільно збитого стану.
5. Акуратно, вимішуючи в одному напрямку знизу вгору, з'єднуємо збиті білки і збиті вершки.
6.потихеньку підливаємо охолоне желатин і акуратно вимішуємо дуже пишний крем.
7. Викладаємо крем у форму (попередньо постелити у форму харчову плівку). Можна додати нарізані фрукти. І відправляємо на холод для застигання.
Корж:
1. З'єднати:
• 1 ст. цукру + 1/3 ст. вершкового масла.
• 2 яйця
• 450 р. гарбуза (попередньо почистити та зварити до м'якого стану)
• 1/3 ст. води
Добре змішати.
2. Додати
• 250г борошна
• 1 ч.л. Соди
• 0,5 ч. л. Солі
• розпушувач
3. Дно листа змастити олією або постелити папір для випікання. Викласти тесть на лист шаром приблизно 1 см.
5. Випікати на середньому вогні (175 С) до готовності.
коли корж охолоне, розрізати його на 3 частини (2 обкладинки та корінець). На форму викладаємо нижню обкладинку, потім обережно викладаємо крем (попередньо відмірявши потрібний розмір). Зверху накриваємо другою обкладинкою. З боку корінець нашої книги. У разі, якщо корінець відвалюється, на якийсь час закріпити зубочистками.
готуємо глазур:
Шоколад розтопити на водяній бані. Додати 3 ст. води. Коли шоколад повністю розтане, додати|добавляти| 1 ст.л злив. олії. Потім цукрову пудру (просіяти через сито).
Покриваємо глазур'ю (трохи остигло) коржі (акуратно, намагаючись не зачепити крем). Даємо глазурі трохи застигнути.
готуємо трафарет китайського ієрогліфа "Мудрість". Ієрогліф знайдено в Інтернеті та перемальовано вручну на картон.
Акуратно прикладаємо трафарет до торта (щоб не пошкодити глазур). І посипаємо цукровою пудрою (за допомогою сита). І торт готовий.