Кулінарний рецепт

Торт "Солодка вишня"

(16 коментарів)

Кухар
Борис Пархоменко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Вишуканий торт "Солодка вишня" на шоколадно-бісквітному коржі з насиченим вишневим кремом та компоті з ароматної вишні подарують вам незабутнє задоволення! Торт виходить неймовірно смачним, легким, насиченим та казково красивим! Приєднуйтесь! Це чудова випічка на будь-яке свято!

}

{я} {я} {я}

{ 1}

Для приготування рецепта торт "солодка вишня" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	220 г
Ванільний цукор	1 пакет.
Вершки	200 \| 90 г
Вершкове масло	60 г
Вишня	100 \| 360 г
Вода	100 мл
Крохмаль кукурудзяний	12 \| 40 г
Куряче яйце	6 шт
Маскарпоне	320 г
Молоко	80 г
Пектін	12 г
Пюре фруктове	180 \| 240 г
Розпушувач тіста	5 г
Сік лимонний	40 г
Сіль	1 щіп.
Сир вершковий	300 г
Сир сирний	340 г
Цукор	120 \| 300 \| 60 г
Цукрова пудра	130 \| 60 г
Шоколад молочний	220 г

Покроковий рецепт приготування торт "солодка вишня" з фото та порадами

Шоколад, молоко та вершкове масло розтопити на водяній бані. Все добре перемішати.
Білки збити з половиною порції цукру та щіпкою солі на середній швидкості (10 хвилин).
Жовтки збити з другою половиною цукру до збільшення маси втричі (7-10 хвилин).
Борошно з крохмалем і розпушувачем двічі просіяти разом.
До жовтків лопаткою підмішати одну третину меренги. Зверху просіяти сухі інгредієнти та акуратно перемішати. 2 ст. л. тіста змішати з|із| шоколадною масою і повернути в чашу. Підмішати частину меренги, що залишилася. Випікати відразу ж, використовуючи кільце 26 см 40-50 хвилин у розігрітій до 180 градусів духовці.
За готовністю бісквіт остудити, потім вийняти з кільця, загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на 8 годин.
Для компоту: змішати цукор з пектином. Вишню нарізати шматочками, пюре підігріти до 45 градусів. Всипати цукор з пектином, безперервно помішуючи віночком, додати вишню та лимонний сік. Довести суміш до температури 85 градусів. Охолодити до 50 градусів і прибрати в холодильник.
Для просочення змішати всі інгредієнти та довести до кипіння. Охолодити. Просочувати під час збирання.
Для крему змішати вершковий сир, цукрову пудру та вершки. Збити на середньо-високій швидкості 3-4 хвилини до стійких піків. Додати маскарпоне та вишневе пюре. Все добре перемішати.
Бісквіт розділити на 3 коржа товщиною 2 см.
Просочити бісквіт вишневим просоченням.
Складання торта в кільці. Бісквіт-крем-компоте-крем.
Далі знову бісквіт-крем-компот -крем- бісквіт і крем. Забираємо в холодильник на 2-3 години.
Далі готуємо крем для покриття: Змішати всі інгредієнти для крему та збивати на середньо-високій швидкості 3-4 хвилини до стійких піків.
Обмастити торт кремом за допомогою кондитерського мішка. Вирівняти торт та відправити у холодильник на 2 години (або на всю ніч).
Охолоджений торт прикрасити за бажанням! Я прикрасила шоколадом та печінками.