Масляний листковий пиріг "Куїнь аман"

• 

  Дріжджі розвести в 50г теплої води.

• 

  Борошно змішати із сіллю, влити розведені дріжджі та решту води.

• 

  Вимішати тісто. Накрити його чистим рушником та поставити на підйом у тепле місце.

• 

  Мені знадобилося півтори години.

• 

  Розкатальну дошку присипати борошном і розкачати тісто прямокутник або овал, товщиною десь 0,5см. Особливої ​​регулярності я не вимагала.

• 

  Трохи про олію. Якщо у вас немає солоної олії, можна її зробити самому. Для цього необхідно змішати 100г звичайного вершкового з 3 г солі (у нашому випадку). Сіль нам потрібна дрібна, великі кристалики просто розірвуть і так ніжне тісто.
  Отже, на тісто нанести олію. ВСІ! Залишити вільним 2см від краю.

• 

  На олію нанести рівномірним шаром ВЕСЬ цукор. Ну, а що там? Французи кажуть, коли люблять - не рахують))) Притиснути трохи цукор рукою.

• 

  Потім скласти тісто втричі за шириною.

• 

  Потім перевернути його і знову скласти його в три вже по довжині.

• 

  Потім починаємо розкочувати. Робити це треба обережно і повільно, ну куди нам поспішати)) Потім повторити операцію: тісто скласти втричі і розкотити його.

• 

  На цьому можна зупинитися, сформувати його в коло і просто викласти тісто у форму (24-26см). Але мені цього разу здалося цього мало (нуконкурс) і я вирішила сформувати його у вигляді равлика. Для цього рукою розділила тісто на три смуги (ця операція дозволить притиснути тісто, і олію з цукром не вийдуть) і потім розрізала.

• 

  Згорнула тісто в равлик прямо у формі. Форму попередньо змастити олією та покрити папером для випічки. Розсувна форма не підійде.

• 

  Пиріг випікати в попередньо розігрітій духовці до 200град. протягом 35 хв. Після потрібного часу дістати з духовки і почекати, поки пиріг не вбере все масло. Є краще теплим і, звичайно ж, з сидром!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар