Торт сирний гіпоалергенний

Це класична основа для чиз-кейку. У процесорі (звичайні ножі) у потерть перемолоти печиво «Ювілейне» (450 г.), паралельно в сотейнику розтопити рослинний маргарин (200 г.). Влити розтоплений маргарин у процесор з печивом і перемолоти ще раз до густої маси. Змастити форму маргарином і щільно розподілити масу, створюючи корж, зайти на борти. Не робіть корж занадто товстим (як у мене на фото), достатньо товщини 3-4 мм.
Накришити в процесор (звичайні ножі) козячий сир (500 г.) і закинути 12 жовтків перепелиних яєць, все змолоти. Перетерти в ступці цукор (75 г) додати до маси і знову трохи змолоти. Я волію саме товкти цукор у ступці до проміжного стану між пудрою і звичайними кристалами. Влити до цієї маси козяче молоко (200 г) та всипати манку (85 г), знову збити до однорідної маси. Викласти у глибоку миску.
Збити в піну 17 білків (5 жовтків, що залишилися, нам якраз знадобляться далі) перепелиних яєць. Акуратно перекласти в миску до сирної маси та перемішати (ніжно та акуратно руками). Викласти масу на корж і рівномірно розподілити. Поставити в розігріту до 180 градусів духовку на 45 хвилин. Коли торт трохи охолоне взяти банани (3,5-4 шт.) і розрізати їх уздовж (я ріжу неочищені прямо по грані, це набагато зручніше, а вже потім знімаю шкірку). Викласти їх концентричними кільцями на торт від краю до центру.
У процесор (пластикові ножі для тіста) протерти через сито козячий сир (200 г), у ступці протерти цукор (75 г), всипати його до сиру і змолоти. У мисці виделкою або віночком перемішати розм'якшений рослинний маргарин (40 г) та 5 жовтків перепелиних яєць до однорідної маси. Перекласти в процесор і змолоти до гладкого крему. Для кращої гладкості можна в процесі згортання тонким цівком влити десертну ложку козячого молока (не переборщити, щоб крем не став рідким). Далі крем перекласти в кулінарний мішок та розподілити по бананах. Можна і простою ложкою. Забрати торт в холодильник на годину, щоб крем встав.
Перемолоти у ступці або процесорі кукурудзяні палички (35 г) у повітряні пластівці. Присипати торт ними рівномірним шаром. Ледве притиснути руками. Прикрасити листочками м'яти та ягідками малини (або іншими, на які немає алергії, крім журавлини та брусниці, мабуть). Встромити свічки і вперед з привітаннями!