Кулінарний рецепт

Сичуаньська хрумка качка

Name: Сичуаньська хрумка качка
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 10
Cuisine: Китайська
Ingredients: Імбир 1 шт; Аніс 3 шт; Бульйон 0,5 л; Джем абрикосовий 100 г; Качка 1 шт; Кориця 1 шт; Оцет 1 ч. л.; Соєвий соус 0,5 л; Томатний соус 1 ч. л.; Херес 100 мл; Цукор 1 ч. л.

(26 коментарів)

Кухар
Федір Таращук

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Все почалося з того, що одного разу в неті мені попався «дивний» вірш поета Івана Мандрівника 2 Соус брусничний облизуючи З тонкої підсмаженої скоринки Качки по-сичуаньськи,Ти заплющуєш очі, Стонеш від задоволення... Ні, кулінар не до чого, Утку адже ти придумала І дозволила собі Соус брусничний злизати З теплої підсмаженої шкірки...

Для приготування рецепта сичуаньська хрумка качка необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 шт
Аніс (для маринаду)	3 шт
Бульйон (курячий, для маринаду)	0,5 л
Джем абрикосовий	100 г
Качка	1 шт
Кориця	1 шт
Оцет	1 ч. л.
Соєвий соус	0,5 л
Томатний соус	1 ч. л.
Херес	100 мл
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування сичуаньська хрумка качка з фото та порадами

1. Перше, що нам потрібно зробити, це взяти в руки пінцет, щоб зробити шкірку ідеальною. У диких качках дуже багато пеньків, тож хвилин 20 цей етап забере. Корочку у сичуаньської качки - це все, так що постараємося!
2.Тепер розрубаємо її на 4 частини та обсмажимо на сильно вогні. Автентично зробити це на арахісовій олії, але і звичайний качиний жир із цим непогано впорався.
3.Поки качка обсмажується до темної темної скоринки з усіх боків, у великій каструлі ми змішуємо всі складові маринаду і доводимо його до кипіння.
4.Опускаємо нашу качку, ще раз доводимо її до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо 1 - 1,5 год. години. Ось таку качечку ми в результаті витягуємо
5. А ми беремося за соус. Збиваємо віночком варення з оцтом та гострим томатним соусом.
6.Ось начебто і все, нарізаємо красиво, так, щоб на кожному шматочку був шматочок шкірки, і подаємо!
Родзинка: Зелена цибуля та кінза вприкуску, неймовірні поєднання!