Запечена качка з апельсиновим соусом

• 

  На соус знадобиться:
  2 апельсина
  - півсклянки гарного апельсинового соку (його можна не додавати, але мені подобається),
  - 1\\2 склянки коричневого цукру,
  – 1стл. червоного винного оцту,
  - 1 лавровий лист,
  - сіль, ССПП
  Так, знайомимося з продуктами.

• 

• 

• 

• 

• 

  - У качки видалити зайвий жир, якщо є, відкласти його убік.
  - закип'ятити пару літрів води і обдати качку окропом з усіх боків.
  Шкіра має побіліти. Обсушити качку серветками.
  - Тепер качку потрібно натерти всередині та зовні сіллю та білим вином.
  - Поставити качку в друшляку в холодильник на 24 години.
  
  - Hу, вважатимемо, що час минув.
  - Змішаємо корицю, білий та гострий перець та масло. Наколем качку виделкою або шилом з усіх боків і змажемо цією сумішшю.

• 

• 

  - Апельсин ріжемо на часточки і запихаємо всередину качки.
  Занадто багато і занадто щільно трамбувати начинку не варто, бо погано пропечеться.
  - Тепер помістимо качку у форму грудкою вгору в духовку, розігріту до 220 духовку на 30 хв (можна трохи більше).
  - Після закінчення часу, зменшуємо температуру до 160 і готуємо ще близько години.
  

• 

  - А поки птах піклується, займемося соусом.
  - З одного апельсина знімаємо цедру економкою чи зестером.
  Наріжемо цедру на дрібну смужку.
  - З другого апельсина зняти цедру дрібною терткою.
  - З обох апельсинів вичавити сік.
  

• 

• 

• 

  - Цедру , Що різали смужками, проваримо пару хвилин у невеликій кількості води і відкинемо на друшляк.

• 

  - Змішаємо в сотейнику коричневий цукор та винний оцет. Поставимо на середній вогонь і чекаємо, поки цукор не почне карамелізуватися. Додати апельсиновий сік та натерту цедру.
  Вливаємо апельсиновий сік, додаємо лавровий лист. Готуємо на середньому вогні 5 хвилин. Лавровий лист виймаємо.
  - Проварену цедру додаємо в соус, солимо, перчимо і уварюємо до потрібного стану.

• 

• 

  - Виймаємо качку з духовки і даємо трохи відійти.

• 

  - Подаємо, поливши соусом.

• 

• 

• 

• - Прямо з весняної Одеси, Ваш Бра ......,

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар