Качка із зацукрованими фруктами

Отже, приступимо ... У казані розігріти рослинне масло і жир від качиної тушки, "до серпанку" (покладіть в масло 1/2 ч. л. солі - це зменшить розбризкування киплячої олії). Качку вимити, обсушити паперовим рушником і розрізати на порційні, не маленькі шматки, обсмажити в суміші олії та качиного жиру до золотистої скоринки. Викласти м'ясо на тарілку. В маслі обсмажити цибулю (півкільцями), додавши 1 ч. л. цукру. Карамелізуємо його хвилин 10+ томатна паста, куркума, імбир та 1 ч. л. чорний мелений перцю. Гасимо цибулю до утворення соусу, це ще хвилин 10. Не забувайте помішувати. Потім додати|добавляти| в соус шматки качки, покривши її повністю. При нестачі соусу, долийте окропу. Закипіло і на найменше нагрівання, нехай нудиться, година - 1,5. У цей час готуємо фрукти: груші чистимо, ріжемо на 6 частин кожну, в сотейник наливаємо червоне вино + 150 г цукру + бадьян, запашний і чорний перці, гвоздику. Закладаємо груші і варимо, десь 30 хвилин. Так само варимо і шматочки айви, але в гранатовому соку + цукор + гвоздику та запашний перець. Подаємо качку в цибульному соусі з грушами та айвою, сервірувавши маринованими сливами та вишнею (це з літніх заготовок).

Дуже до речі я спекла і коржики.

ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!