Кулінарний рецепт

Солодкий хліб

(37 коментарів)

Кухар
Катерина Горожанка

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Представляю Вашій увазі красиве формування хліба та смачний рецепт повітряного тіста. При роботі з дріжджовим тестом обов'язково потрібно враховувати якість борошна, олії та інших продуктів, які Ви використовуєте. У всіх борошно різне, тому в процесі замісу тіста слідкуйте за тим, щоб воно виходило м'яке. Якщо необхідно додати муки, зробіть це, якщо ж Ви бачите, що муки більш ніж достатньо, зменшіть її кількість.

1. Я використовувала круглу форму, діаметром 28 см
2. Кількість борошна регулюйте самі (+-)
3. Кількість цукру можна зменшити
4. Можна використовувати будь-які дріжджі, як свіжі, так і сухі, у співвідношенні 1 до 3 (АЛЕ КРАЩЕ СВІЖЕ)
5. Час випічки 35-40 хвилин. Загальний час приготування 2 години
Приємного!

Для приготування рецепта солодкий хліб необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	800 г
Ванільний цукор (пакетик)	1 пакет.
Дріжджі	40 г
Жовток яєчний	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	3 ст. л.
Молоко	1 \| 1,1/2 скл.
Сіль	1/2 ч. л.
Цукор	2 \| 6 ст. л.

Покроковий рецепт приготування солодкий хліб з фото та порадами

У маленькій каструлі трохи нагріти молоко, додати дріжджі, 3 ст. л. борошна, 1,5 ст. л. цукру, перемішати, накрити та залишити на 15 хвилин. Як тільки з'явиться "шапочка", опара готова
Борошно просіяти у велику миску, додати сіль, перемішати
Потім додати ванільний цукор та цукор і знову перемішати.
У борошні зробити лунку, додати рослинне масло і яйце
Додати опару
Накрити тісто рушником або харчовою плівкою і залишити в теплому місці на одну або півтори години.
Тісто має збільшитися в 2-2,5 рази
Робочу поверхню посипати борошном і викласти тісто.
Обім'яти (місити) тісто протягом 5-7 хвилин.
Ось таке гарне тісто виходить
Готове тісто розділити на 2 однакові частини. Одну з яких розділити знову на 2 нерівні частини (1 частина на 1/2 повинна бути меншою за іншу)
З найменшої частини формуємо колобок, зверху якого викладаємо смужки в шаховому порядку
З іншої частини, яка більша за попередню, розкочуємо довгий, вузький коржик ( приблизно довжиною 60 см і шириною 20 см)
Згортаємо його в рулет. Якщо хочете можете нанести начинку (я робила без начинки)
Розрізаємо рулет на 7 однакових відрізків
Кожен відрізок розрізати ось таким чином, відступаючи від початку 0,5 см
Дві частини закрутити назовні і з'єднати кінці, формуючи "язичок"
Тепер приступаємо до формування великого рулету. Для цього частину тіста, що залишилася, розкочуємо в овальний корж (розмір залежить від форми) У мене 70 см в млинець і 30 см в ширину.
Загортаємо коржик у рулет
Форму застелити папером для випічки
У центр форми покласти плетений колобок, а по краю форми великий рулет.
Рулет трохи розтягуємо і потім ножицями робимо надрізи
У проміжку між кільцем та колобком викладаємо фігурні заготовки.
Яєчний жовток збиваємо з 1 ст. л. молока та змащуємо поверхню. Залишаємо на 10-15 хвилин, Посипаємо цукром і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці, при температурі 190-200 градусів 30-40 хвилин ( Час випічки регулюйте в залежності від Вашої духовки)