Кулінарний рецепт

Клементиновий пиріг

Name: Клементиновий пиріг
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно мигдальне 3 ст. л.; Борошно пшеничне 175 г; Вершки 3 ст. л.; Вершкове масло 175 г; Клементин 2 шт; Куряче яйце 3 шт; Розпушувач тіста 1 ч. л.; Цукор 175 г

(29 коментарів)

Кухар
Анастасія Гурко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Gateau a la clementine. Новий рік у мене завжди асоціюється із мандаринами. У нас чомусь саме мандарин у продажу немає, але всі магазини, ринки, невеликі базарчики посипані клементинами. Різниця між ними і мандаринами для мене тільки в тому, що вони трохи кисліше. І в ці передноворічні дні хочеться чогось смачного, ніжного та ароматного. Взявши до рук французьку кулінарну книгу ("La bible de la patisserie"), знайшла в ній дуже легкий у виконанні рецепт, де використовується не сама м'якоть або сік клементину, а його цедра, вірніше шкірка. А це напевно зараз дуже актуально, тому що зазвичай ці шкірки у справу не йдуть:). Результат мене порадував, тож прошу всіх поварять на чай із клементиновим пирогом.

Якщо джему чи варення немає, то можна приготувати сироп з тієї самої м'якоті, яка нам не знадобилася (але це звичайно, якщо вона не була з'їденою ще спочатку).
Сироп можна приготувати під час випікання пирога.
Для приготування сиропу нам знадобиться:
6 столових ложок клементинового соку
2 столові ложки цукру
Змішати в сотейнику сік клементинів і цукор. Поставити на вогонь, як закипить – варити хвилин 5.
Все, сироп для просочення готовий.

Рецепт: Клементиновый пирог food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта клементиновий пиріг необхідні ці інгредієнти

Борошно мигдальне	3 ст. л.
Борошно пшеничне	175 г
Вершки	3 ст. л.
Вершкове масло	175 г
Клементин	2 шт
Куряче яйце	3 шт
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Цукор	175 г

Покроковий рецепт приготування клементиновий пиріг з фото та порадами

Необхідні інгредієнти, які нам знадобляться.
Духовку розігріти до 180 ° С. Роз'ємну форму діаметром 18-20 см змастити олією, дно вистелити пергаментом. Борошно просіяти з розпушувачем.
Клементини відчистити від шкірки. Так як нам знадобиться тільки шкірки, м'якоть можна спокійно з'їсти, або залишити для приготування сиропу, але це факультативно.
Яйця трохи збити міксером або віночком.
Розм'якшене вершкове масло збити з цукром і подрібненими шкірками клементинів.
Продовжуючи збивати на повільній швидкості міксера (або вручну віночком), поступово ввести заздалегідь збиті яйця.
Міксер вимикаємо та відставляємо убік. Зараз нам знадобиться лише ложка.
У цукрово-масляну суміш з яйцями акуратно додати борошно, що просіює, з розпушувачем, мигдальне борошно і вершки.
Все добре перемішати до однорідної маси.
Тісто, що вийшло, перекладаємо в заздалегідь підготовлену форму. Ставимо в духовку і випікаємо 30-60 хвилин (все індивідуально). У рецепті було вказано 55-60 хвилин, але в моїй духовці знадобилося всього 35 хвилин.
Зверху можна (навіть потрібно) промазати апельсиновим джемом чи варенням.
Ось такий пиріг у нас вийшов. Виявився дуже ніжним та смачним, я навіть не очікувала такого результату.
Приємного чаювання!