Кулінарний рецепт

Тістечко "Хмари в кошиках"

(33 коментарів)

Кухар
Ярослава Довгун

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Банальні кошики, але я їх так рідко роблю, а тут свекруха подарувала аж 2 кулінарних шприца і мене прямо потягнуло похвалитися.

Для приготування рецепта тістечко "хмари в кошиках" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (у крем)	2 шт
Борошно пшеничне	1 шт
Ванілін (тісто, щіпка)	1 шт
Варення (у мене полуниця та ожина)	1 шт
Вода (у крем)	50 г
Жовток яєчний	1 шт
Кислота лимонна	1 шт
Майонез	1-2 ст. л.
Маргарін	50-60 г
Розпушувач тіста	0,5 ч. л.
Сіль	1 шт
Цедра апельсину	1 ч. л.
Цукор	125 г

Покроковий рецепт приготування тістечко "хмари в кошиках" з фото та порадами

Для кошиків змішати жовток, сіль, ванілін, розтоплений маргарин, розпушувач, 1ст. л. цукру, майонез, апельсинову цедру і додати борошна, щоб замісити м'яке тісто, що не липне. Форми змастити олією, тісто розподілити тонким шаром і випікати при 180 град. хвилин 20. Дати охолонути і тільки потім вийняти з|із| форм т. до. тісто дуже крихке. На жаль, покрокових немає, але, гадаю, все й так ясно.
Для крему з цукру (125г) і 50г води варимо сироп (в товстостінній каструльці). Постійно помішуючи, варимо 8-10 хвилин до проби на тонку нитку. Це коли береш між пальцями краплю сиропу, і вона розтягується в ниточку. Головне - не переварити сироп, тому що у мене, наприклад, вдалося правильно зробити тільки з другого разу. Гарячий сироп не повинен кристалізуватися, а має бути рідким.
Тим часом 2 білки збити з щіпкою лимонної кислоти і, постійно збиваючи на високих оборотах, влити цівкою гарячий сироп (не під лопаті міксера і потроху). Для надійності можна поставити посудину з білками у холодну воду, але я цього не робила. Через 5 хвилин крем готовий.
Кошички наповнити варенням і прикрасити кремом.
Приємного апетиту!
А тепер трохи хвастощів - ось 2 шприца і всякі примочки до них)) Один шприц радянський (пластмасові насадки), а інший - з Чехії (металеві диски-насадки).
І інструкція до радянського.