Пиріг із дріжджового сирного тіста з яблуками

• 

  Спочатку приготуємо опару. Дріжджі розвести у 150 мл теплого молока. Додати 1 ст. цукру та 30г борошна. Ретельно розмішати, накрити плівкою і залишити хвилин на 20, доки не утвориться пишна «шапка».

• 

  Тепер необхідно замісити тісто. Для цього просійте інше борошно в миску, додайте 45г цукру, сир, розтоплене масло, 2 яйця, щіпку солі та опару. При необхідності сир подрібніть блендером. У мене сир був домашній, просто розім'яла його руками. Тісто має бути м'яким і може трохи липнути до рук. Не додавайте борошна – не потрібно забивати тісто борошном. Тісто необхідно вимісити та залишити в теплому місці на годину, щоб підійшло. Миску затягніть плівкою.

• 

  Для начинки нам знадобляться запечені яблука. Я поставила їх у мікрохвильову піч на 5 хвилин при максимальній потужності (800Вт). Попередньо наколи їх вилкою.

• 

  Потім м'якоть потрібно вискоблити чайною ложкою та подрібнити у блендері.

• 

  Готуємо начинку. У кипляче молоко (250 мл) тоненьким «цівком» засипте манку і проваріть пару хвилин. У трохи остиглу масу додайте яблука, 4 жовтки, змішаних із цукром, ванільний цукор. Все ретельно розмішайте.

• 

  Білки ретельно збийте зі щіпкою солі.

• 

  Акуратно введіть їх у начинку. І добре розмішайте.

• 

  Тісто потрібно викласти в змащену олією форму так, щоб вийшли борти. Форма у мене діаметром 26 см.

• 

  У середину обережно викласти начинку…

• 

  Зверху посипати подрібненими волоськими горіхами.
  Залишити хвилин на 20 для вистоювання.
  

• 

  Випікати 50 хвилин за температури 180 градусів. Через 20 хвилин після початку випікання я прикрила пиріг папером. Перевіряти пиріг на готовність потрібно лучинкою. Але встромляти її в бортик. Начинка в гарячому вигляді «хитається», потім застигне і злегка осяде, але залишиться ніжна та повітряна. Нагадує суфле.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар