Кулінарний рецепт

Профітролі "Бородинські"

(68 коментарів)

Кухар
Діана Ващенко

Україна, Івано-Франківськ

Кольорова аура страви

Закуски на хлібі – надто просто, закусочні профітролі – всі напевно пробували. А ось профітролі зі смаком та ароматом заварного Бородінського хліба – це вже ексклюзив! Гарантую, що ця закуска не залишить байдужим нікого за вашим святковим столом. У пікантній начинці – тонкі слайси відвареного буряка та вершковий мус із копченої горбуші. Незважаючи на те, що вам не доведеться пекти хліб, запах свіжоспеченого хліба збережеться у вашому будинку надовго! Такого рецепту ви не знайдете ні на сайті, ні взагалі в інтернеті))) Ексклюзивно для ПОВАРЯ. РУ та ТМ Kikkoman!

З новим роком і Різдвом! щастя вам!

Для приготування рецепта профітролі "бородинські" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	200 г
Буряк	1 шт
Вершкове масло	100 \| 150 г
Вода	200 мл
Горбуша	150 г
Коріандр	1 ч. л.
Куряче яйце	4 шт
Сир твердий	50 г
Сметана	100 г
Соєвий соус	1 \| 50 ч. л.
Солод	2 ст. л.

Покроковий рецепт приготування профітролі "бородинські" з фото та порадами

У каструлю нарізаємо олію, наливаємо воду, соєвий соус, висипаємо солод та мелений коріандр. Я рекомендую соєвий вок-соус Кіккоман. Він солоденький, що потрібно для цього тесту!
Доводимо до кипіння.
Коли олія розтане, всипати відразу все борошно. Добре вимішати кілька хвилин. Тісто повинне відставати від стінок каструлі.
Перекласти тісто в ємність для збивання, дати охолонути трохи, 5-10 хвилин.
По одному ввести яйця, щоразу вимісити тісто до гладкості.
Ось таке має вийти тісто – гладке, щільне, добре тримає форму. Увімкніть духовку на 200 С.
Чайною ложкою або за допомогою кондитерського мішечка викласти тісто на деко кульками невеликого розміру - приблизно 4 см в діаметрі. Залишайте достатню відстань між профітролями – тісто добре піднімається.
Збризкайте тістечка з пульверизатора водою і посипте коріандром.
Духовка до цього часу повинна бути добре розігріта, знизьте температуру до 180 С і випікайте профітролі 30 хвилин, дверцята в процесі випічки не відчиняти! Готові тістечка дістати та дати повністю охолонути.
Для мусу всі інгредієнти помістити в подрібнювач або блендер,
Подрібнити до однорідного стану.
Буряк нарізати тонкими пластинками.
Розрізати профітролі та начинити мусом та буряком. Мені дуже подобається ще присипати по мусу нарізаною зеленою цибулею, але це вже на любителя. На кожне тістечко достатньо однієї чайної ложки мусу.
До подачі зберігайте профітролі у холодильнику. Вихід – 30 маленьких тістечок. Смачного!