Кулінарний рецепт

Лазання "Осіннє танго"

(18 коментарів)

Кухар
Олена Іллєнко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Не боги горщики відмивають, у яких зараз ми печемо. Їх відливають на Уралі з летючого металу Чугуній. Яскраво-оранжевий колір горщика - нагадав сонце Італії, яке так не нагадує сонце в Росії. Червоне від пожеж навіть опівдні. Хотілося б приготувати щось копчене, на згадку про літо - 2010. Але свіже повітря осені та різнокольорове листя, а також яскравий відтінок горщика змусив злитися овочі та м'ясо у ритмі Осіннього танго. На конкурс: Осіннє танго.

Для приготування рецепта лазання "осіннє танго" необхідні ці інгредієнти

Аджика (або подрібнені томати)	250 г
Борошно пшеничне	1 шт
Вершкове масло	1 ст. л.
Вода	1/4 скл.
Горіх мускатний	1/3 ч. л.
Кабачок	85 г
Куряче яйце	1 шт
Молоко	1 скл.
Морква	35 г
Перець болгарський	50 г
Сіль	1 шт
Селера кореневої	75 г
Сир твердий	200 г
Фарш м'ясний	150 г
Цибуля ріпчаста	75 г

Покроковий рецепт приготування лазання "осіннє танго" з фото та порадами

Для приготування домашньої "локшини" нам знадобляться:
Яйце - 1 шт.
Борошно – 1,5 склянки.
Вода – 1/4 склянки.
Яйце трохи збити. Додати 1,5 склянки борошна.
Як тільки почнуть утворюватися грудочки, потихеньку почати вливати воду.
Після того, як тісто скачається в кулю, покласти його в поліетиленовий пакет.
Відкласти на час приготування начинки та соусу.
Сир та кабачок натерти на великій тертці – перемішати та відкласти.
Цибуля, селера і перець - нарізати.
Морква – натерти.
Обсмажити овочі на середньому вогні в послідовності: цибуля, морква, селера, перець.
Потім додати фарш і зробити сильний вогонь.
Енергійно розім'яти всі грудки у м'ясі. Додати аджику (або подрібнені в процесорі томати).
Гасити на найменшому вогні – півгодини.
А поки що приготуємо соус Бешамель.
Для соусу нам знадобиться:
1 ст. вершкового масла.
1 ст. борошна.
1 склянка молока.
1/3 ч. л. мускатний горіх.
Масло розтопити в ковшику і додати борошно.
Трохи обсмажити. Зняти з плити та почати вливати. маленькі порції молока.
Після того, як введено всю склянку молока, приправити мускатним горіхом і поставити на середній вогонь. Нагріти соус.
Консистенція повинна бути рідкої сметани, так як соус, що відстоявся, трохи загусне.
Беремося за тісто.
Так як тісто вийшло м'яким, протягом розкочування постійно, не жадібно, додаємо борошно.
Розкотили пласт, присипали борошном, ще раз розкотили.
У результаті маємо вийти довгий прямокутник.
На жаль, я тісто розкотив цього разу занадто тонко, і воно зрадливо рвалося.
Не допускайте моєї помилки. Тісто треба розкачувати щонайменше 0,5 мм.
На пласт тесту викласти начинку в послідовності: фарш, сир з кабачком, соус Бешамель (2/3 соусу).
Пласт тесту скласти вдвічі. Краї прим'яти виделкою. Акуратно згорнути "рулет", що вийшов, равликом. І укласти в горщик.
Залити Бешамелем, що залишився (можна розвести молоком). Посипати сиром.
Поставити у попередньо розігріту до 180 духовку.
Томити 40 хвилин під кришкою.
Збільшити температуру до 250, зняти кришку і потримати в духовці 10 хвилин до появи рум'яної скоринки.