Кулінарний рецепт

Закуска "Лінивий жульєн"

(7 коментарів)

Кухар
Олександра Пшенко

Україна, Херсон

Кольорова аура страви

Давно не готував, все м'ясо та м'ясо. Але раптом захотілося чогось грибного, але дуже складного. :) Закуска з грибів, досить проста, можливо трохи довга в приготуванні, але думаю і дуже практична. Зайшли друзі, подруги - мням, мням, буль, буль... і смачно і швидко. стане сухою та твердою..)

Для приготування рецепта закуска "лінивий жульєн" необхідні ці інгредієнти

Гриби	50 г
Морква	2 шт
Печериці	500 г
Сіль	за смаком
Сметана	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Часник	3 зуб.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування закуска "лінивий жульєн" з фото та порадами

Сушені білі гриби миємо і залишаємо на годину в холодній воді.
Своїх не було, купив у магазині.
Чистимо моркву, цибулю, часник.
Моркву натираємо на великій тертці, цибулю ріжемо дрібним кубиком, часник дрібно подрібнюємо і перекладаємо все в різні миски або одну тарілку, не перемішуючи.
Печериці миємо, відриваємо ніжки і ріжемо на дрібні шматочки.
Час пройшов, проціджуємо бульйон з білих грибів через щільну марлю в миску. Гриби промиваємо під холодною водою, кладемо в каструлю, заливаємо бульйоном, що вийшов з білих грибів, кип'ятимо хвилин 5-10, періодично знімаючи піну.
Коли білі гриби зварилися, знову зливаємо бульйон, що вийшов, в окрему миску. Подрібнюємо білі гриби.
Сковороду ставимо на вогонь, наливаємо олію, обсмажуємо цибулю до напівпрозорості, додаємо моркву, гасимо хвилин 5, додаємо гриби і трохи бульйону від зварених білих грибів. Гасимо ще хвилин 10-15.
На цьому етапі доведеться трохи постояти біля плити. Потрібно періодично помішувати гриби, щоб вони не пригоріли.
Додаємо дві столові ложки сметани або більше.
(Залежить від бажання та смаку. Можна зробити гриби більш засмаженими, можна більш м'якими.)
Солимо, перчимо.
Хто любить – може сирку натерти.
"Маса" починає закипати. З'являються такі щільні бульбашки. Періодично помішуємо та доводимо до густини густої сметани.
(Перепрошую за тавтологію.)
Перекладаємо в будь-яку ємність.
Ось і все.
Смачно як у гарячому, так і в холодному вигляді.
P.S.
Поки заливав фотки на сайт, пройшла повз маму, пішла на кухню і ось, що вийшло. Яйця приготував для іншого, але не вберіг.
(Білі краплі - майонез. Ну не дотримуємося ми дієт. :))