Хліб житньо-полбовий на чаї

• 

  Дріжджі розім'яти, залити теплим чаєм і залишити на 5 хв. для розчинення.

• 

  У набряклі дріжджі додати 4 ст. л. білого пшеничного борошна та 4 ст. л. житній, сіль, цукор. Завести опару. Миску щільно закрити кришкою і поставити у тепле місце на 1,5 години. (можна використовувати мікрохвильову піч, запустити її з повною склянкою води на 1 хв., відключити і помістити миску всередину або розігріти духовку на 50С, відключити і помістити миску).

• 

  Через 1,5 години опара готова.

• 

  У ємність для хлібопічки завантажити опару, мінеральну воду, борошно, що залишилося, маргарин, лимонний сік. Тісто трапляється щільне.

• 

  Вибрати програму "тісто" 90 хв. "старт".
  Можна випікати хліб і в Х/П, потрібно виставити програму "хліб" та скоринка "темна". Я випікаю хліб на ел. духовці. Заміс та підйом тесту триває 90 хв.

• 

  Через 90 хв. тісто вийняти з цебра, викласти на дошку, злегка обім'яти тісто.

• 

  Тісто скачати в кулю. Викласти на підпилений борошном пекарський папір.

• 

  Руки змочити олією і обмазати тісто.

• 

  Накрити плівкою або закрити мискою та прибрати в тепле місце для підйому. Розігріваю духовку на 50С, нагріваю, відключаю та поміщаю тісто на решітці всередину.

• 

  У мене тісто підійшло за 40 хв. Акуратно зробити невеликий надріз.

• 

  Деко перевернути дном вгору (так я спорудила подобу Пода), виставити по центру, нагріти духовку разом із деком до 230С. На гарячу лист акуратно перенести пекарський папір з тестом і пекти перші 10 хв. при 230С, а потім знизити температуру до 200С і пекти до повної готовності 40хв. Орієнтуйтесь на духовку.
  Вийняти хліб, викласти на решітку, скоринку змастити вершковим маслом, накрити пекарським папером та рушником. Залишити хліб відпочивати на 8 годин. Вага 970г.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар