Бріош з песто та в'яленими томатами

• 

  Я замішувала тісто на бриош в планетарному міксері за допомогою насадки гак.
  Обидва види борошна просіяти, додати дріжджі, цукор. Все перемішати лопаткою.

• 

  Влити холодне молоко та почати заміс.
  По одному вводимо яйця 250 г (користуємося вагами). Наступне яйце вводимо тільки після того, як попереднє повністю втрутилося в тісто.
  Всипаємо сіль і вимішуємо ще 10 хвилин.
  Нарізаємо на кубики холодне вершкове масло.

• 

  Вводимо в тісто по 60 г олії і добре вимішуємо. Наступні 60 г вводимо тільки після чого попередня порція олії повністю ввібралася в тісто.

• 

  Вводимо масло 5 разів по 60 г.
  Перекладаємо тісто в миску/каструлю, накриваємо чистим рушником його і залишаємо при кімнатній температурі. За годину - перша обминка. Ще за годину повторна. Після цього тісто відправляємо у холодильник на 12-18 годин.

• 

  Дістаємо тісто на стіл, трохи підпиленим борошном. Ділимо наше тісто навпіл, якщо хочемо спекти 2 бріоші. Підкочуємо в 2 кулі, накриваємо плівкою і даємо зігрітися.
  Підготуємо песто та томати. Я взяла готовий соус, але можна його самим приготувати.
  Базилік помити та обсушити. Горіхи трохи обсмажити. У ступці розтерти часник та горіхи, додавши трохи солі.
  Потім листя базиліка. Розтерти. Потім сир та олія. Все провернути у комбайні. Коли я пекла, не знайшла свіжого базиліка.
  

• 

  Розгортаємо тісто прямокутник. Змащуємо песто та розкладаємо томати.
  Повертаємо в рулет. Надрізаємо рулет вздовж, не торкаючись перших 3-4 см.

• 

  Плетемо не дуже тугу косу. Викладаємо у форму, змащену олією, так, щоб розрізи були на увазі. Форма має бути високою. Я нарощувала свої форми папером для випікання.
  Залишаємо бриоши на вистоювання приблизно на 2 години.
  У мене 2 форми діаметром приблизно 18 см і висотою 10 см

• 

  Потім змащуємо бриоши яйцем і випікаємо в розігрітій до 190 градусів духовці 10 хвилин, потім при 160 ще 25 хвилин (стежимо та пристосовуємося до своєї духовки, вони різні).
  У результаті отримуємо смачну домашню випічку.
  Пригощайтеся!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар