Торт Наполеон"

Змішати холодну воду із сіллю, яйцем та оцтом.
Додати в просіяне борошно нарізане шматочками злегка підморожене вершкове масло. Перетерти руками у крихту.
Додати заздалегідь приготовлену суміш. Змішати. З'єднати масу в єдину грудку, без вимішування.
Розділити тісто на 8 частин. Округлити всі частини, викласти на тарілку, накрити харчової плівкою і прибрати в холодильник на 1-8 годин.
Для крему відокремити частину молока від загальної норми. Решту молока нагріти на плиті.
Змішати яєчні жовтки, сіль, цукор та борошно. Додати частину відокремленого молока. Змішати до однорідності.
Потім поступово додавати гаряче молоко, попутно перемішуючи.
Нагрівати отриману суміш на середньому вогні, періодично перемішуючи, поки вона не загусне і не закипить.
Додати в гарячий крем, що вийшов, ванільний цукор. Змішати.
Накрити харчовою плівкою в контакт і залишити в прохолодному місці остигати.
Після часу розкотити всі частини тесту в пласти на папері для випічки, по черзі витягуючи кожну з них з холодильника. Наколоти пласти вилкою.
Діаметр пластів повинен перевищувати діаметр шаблону на 3-4 см.
Випікати в заздалегідь розігрітій до 200 ° C духовці, 8-12 хв.
Готові коржі обрізати за шаблоном.
Обрізання коржів зібрати та подрібнити руками в крихту.
У крем, що охолонув до кімнатної температури, додати вершкове масло тієї ж температури. Змішати.
Зібрати торт. Промазати кремом всі коржі, а також боки торта.
Прикрасити торт подрібненою крихтою.
Прибрати холодильник, як мінімум, на 6 годин.