Кавовий мус із шоколадними прошарками

• 

  Почнемо, звичайно, з мого улюбленого шоколаду. Розтопимо його на водяній бані і нанесемо на папір для випічки за допомогою шпателя, чим тонше, тим краще. Потім усю цю конструкцію акуратно перенести у холодильник.

• 

  Змішаємо молоко, вершки та каву. Маленький відступ, кава і молоко - взаємозамінні, змішуйте поступово, отримуючи смак, який Вас влаштує, більш-менш кавовий. Доведемо суміш майже до кипіння, але не кип'ятити.

• 

  Окремо збити жовтки з|із| 40 гр цукру. Замочити желатин у воді. У жовтки додати гарячу суміш, перемішати та відправити знову на повільний вогонь. Варити до загусання (стан як у 1% кефіру), але не кип'ятити. Під кінець додати віджатий желатин та дочекатися його розчинення. Остудити отриману суміш при кімнатній температурі, потім переставити в холодильник, до того моменту, коли суміш почне трохи застигати.

• 

  Тим часом візьмемося знову шоколадом. Пластину шоколаду акуратно відокремити від паперу. З неї вирізати кружки за розміром склянок. Я робила за допомогою ножа, справа ця досить копітка. Відразу може не вийти, не засмучуйтеся, якщо коло розламається - він стане у пригоді для прикраси.

• 

  Білки збити з|із| 20 гр цукру в круту піну і акуратно, знизу-вгору, ввести їх в кавову суміш.

• 

  Складання. На дно склянки вилити трохи мусу, потім пластинка шоколаду (яка оковата ця платівка вийшла, хі), потім знову мус, платівка і завершуємо мусом. Зверху можна присипати обрізками шоколаду. Я нарізала шоколадну стружку за допомогою кухонних ножиць. Накрити склянки харчової плівкою та відправити в холодильник мінімум на 3 години.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар