Кулінарний рецепт

Шанежки з лососем та картоплею

(43 коментарів)

Кухар
Лариса Бандура

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Сьогодні частую випічкою з рибкою і не тільки. Тісто прісне, тому підходить до будь-якої начинки, воно мене ніколи не підводить багато років! Покажу два варіанти формування листкових відкритих пиріжків, а з залишків тесту вийшли навіть 2 яблучні слоечки!

Для приготування рецепта шанежки з лососем та картоплею необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	280 г
Картопля	2 шт
Кунжут	2 ст. л.
Куряче яйце	1 шт
Лосось	150 г
Маргарін	150 г
Масло рослинне	2 ст. л.
Сіль	2 щіп.
Сир голландський	100 г
Сметана	1 \| 150 г
Соєвий соус	1 ст. л.
Сода гашена оцтом	0,5 ч. л.
Цибуля червона	1 шт
Шпинат	50 г

Покроковий рецепт приготування шанежки з лососем та картоплею з фото та порадами

Готуватимемо рубане тісто, воно схоже на листкове, і з ним я печу також солодкі варіанти! Маргарин відрізаємо шматочками в просіяне борошно. Всипайте не все борошно, бо борошно різне!
Рубаємо ножем у крихту.
Гасім на ложці соду оцтом (у мене яблучний).
Додамо сметану (у мене 15%) та сіль.
Месимо вже руками тісто, прибираємо колобок у холодильник (я прибрала на добу). Потім треба дістати і потримати трохи в кімнаті, щоб було легше розкочувати.
Готуємо начинку. Картоплю відварюємо заздалегідь, остудити, натирати на великій тертці.
Червону цибулю очищаємо, ділимо на тонкі часточки.
Шпинат розморожуємо заздалегідь або рубаємо свіжий.
Потрібна упаковка копченого лосося (у мене з сіллю та лимонним перцем). Він уже нарізаний маленькими шматочками.
Сир дрібно натерти.
Шпинат збиваємо з яйцем та сметаною.
Замість солі додамо для пікантності соєвий соус.
Я використала соус Кіккоман.
Тепер готуємо шанежки. Відрізаємо від тіста по шматочку. Розкочуємо кола розміром із блюдце.
Наносимо нижній шар - картоплю, але не до країв.
Намазуємо по ложці шпинатної начинки.
Укладаємо рибку шматочками.
Завершуємо цибулею.
Робимо защипи, як у шанежек, і переносимо лопаткою у форму.
Змащуємо збитим яйцем тісто.
Посипаємо кунжутом.
Ставимо в духовку на 180*, трохи запікаємо, потім виймаємо, присипаємо тертим сиром і відправляємо допікатися до рум'яної скоринки.
Готові крошки переносимо на блюдо.
Можна дегустувати!
Тепер покажу другий варіант формування-віконця. Розкачати довгий прямокутник та нарізати на 4 прямокутники. Повинна бути парна кількість заготовок!
Дві частини послужать основою, з двох вирізаємо віконця. Приклеюємо їх збитим яйцем до основи.
Переносимо у змащену форму. Заповнюємо віконця спочатку картоплею.
Просочуємо шпинатною масою.
Розкладаємо шматочки рибки.
Закриваємо цибулею.
Змащуємо яйцем.
Посипаємо кунжутом. Ставимо в духовку хвилин на 5.
Потім виймаємо та присипаємо сиром. Запікаємо до потрібної Вам рум'яності.
Я люблю золотисту випічку.
Можна подавати шаруваті вікна!
А тепер, як обіцяла, із залишків тесту робитимемо яблучні слоечки. Розкотити прямокутники та викласти часточки яблука, змастити сметаною.
Густо посипати сумішшю цукру та кориці.
Защипати краї, змастити їх яйцем. Посипати кунжутом.
Випікати до готовності.
Пироги виходять великі, особливо віконця)))
Сміливо вистачає половинки до чаю, оскільки вони ще й ситні. Їх приємно розламувати, такі хрусткі!
А ось і розломник!