Кулінарний рецепт

Тосканське печиво "Сьєнські кавалуччі"

Name: Тосканське печиво "Сьєнські кавалуччі"
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Аніс 1 ч. л.; Борошно пшеничне 420 г; Вода 125 мл; Горіхи грецькі 200 г; Коріандр 5 г; Кориця 1 ч. л.; Розпушувач тіста 7 г; Цедра мандарину 1 шт; Цукор коричневий 300 г; Цукрова пудра за смаком; Чорний перець 1 шт

(37 коментарів)

Кухар
Ніна Безбатько

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Представляю Вашій увазі дуже цікавий, старовинний рецепт, що сягає своїм корінням в 15 століття і традиційно готується перед Різдвом, в сучасній інтерпретації. Примітно те, що у його складі ні грама олії чи якихось скоромних продуктів. Однак, незважаючи на пісні складові і не дуже презентабельний зовнішній вигляд, це дуже смачне печиво, яке не залишить нікого байдужим. А ще воно дуже ароматне, тож встояти перед ним неможливо. За рецепт дякую pratina із ЖЖ

Для приготування рецепта тосканське печиво "сьєнські кавалуччі" необхідні ці інгредієнти

Аніс	1 ч. л.
Борошно пшеничне	420 г
Вода	125 мл
Горіхи грецькі	200 г
Коріандр	5 г
Кориця	1 ч. л.
Розпушувач тіста	7 г
Цедра мандарину	1 шт
Цукор коричневий	300 г
Цукрова пудра	за смаком
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування тосканське печиво "сьєнські кавалуччі" з фото та порадами

Змішати борошно, розпушувач, спеції (перець, кориця, аніс та коріандр), подрібнені волоські горіхи (не дрібно).
Нарізати цедру мандаринів/апельсина. Чи не натирати на тертці. Додати до сухих інгредієнтів.
Зробити цукровий сироп. Змішати воду та цукор. Поставити на вогонь і досягти розчинення цукру. Важливо не перетримати! Нам не потрібна карамель. Довести температуру до прибл. 40 градусів (на фото у мене в сироп випадково прокидалася кориця, прошу вибачити за помилку)
Додати|добавляти| пудра поверхня. Воно виходить крутим. Розділити тісто на 3 частини, кожну частину скачати в ковбаску. Розділити ковбаску на заготовки завтовшки прибл. 4-5 см. Викласти заготовки на застелений пергаментом або силіконовим килимком деко.
Випікати в попередньо розігрітій до 160 градусів духовці 8-10 хвилин. Випічка не повинна сильно зарум'янитися, інакше печиво буде занадто твердим. (Автор рекомендує перед формуванням печива відщипнути пару шматочків тіста і спробувати їх спекти "на пробу". Воно має збільшитися у розмірі, але не розтікатися (у цьому випадку слід додати більше борошна).
Ідеальні печива тверді зовні та м'які всередині.Охолілі печива присипати цукровою пудрою.

До якої кухні світу належить страва тосканське печиво "сьєнські кавалуччі"?

Італійська

Який смак у страви тосканське печиво "сьєнські кавалуччі"?

Яке призначення у страви тосканське печиво "сьєнські кавалуччі", коли краще її готувати?

Теги	вечеря випічка десерт обід полудень

Тосканское печенье "Ричарелли"

Бискотти ди Прато | Привет, Италия!

Ричарелли | Привет, Италия!

Відгуки та поради від тих, хто вже приготував тосканське печиво "сьєнські кавалуччі"

Написати коментар

Тосканське печиво "Сьєнські кавалуччі"

Для приготування рецепта тосканське печиво "сьєнські кавалуччі" необхідні ці інгредієнти

Покроковий рецепт приготування тосканське печиво "сьєнські кавалуччі" з фото та порадами

Хочете стати кухарем?

До якої кухні світу належить страва тосканське печиво "сьєнські кавалуччі"?

Який смак у страви тосканське печиво "сьєнські кавалуччі"?