Кулінарний рецепт

Ягідно-сирний торт

(97 коментарів)

Кухар
Вікторія Булах

Україна, Ужгород

Кольорова аура страви

Літо в самому розпалі! Хочеться чогось холодненького, легені! Пропоную вам торт-десерт, ягідно-сирний, з легким бісквітом. За ідею тортика хочу сказати спасибі Ользі С.

Для приготування рецепта ягідно-сирний торт необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	70 г
Ванільний цукор (крем)	1 пакет.
Вершки	180 мл
Вершкове масло	50 г
Вишня	50 г
Вода (крем)	2 ст. л.
Желатин	15 шт
Желе	1 пакет.
Конфітюр	100 г
Куряче яйце	4 шт
Полуниця	300 г
Розпушувач тіста	0,5 ч. л.
Сіль	1 шт
Сир	500 г
Цукор	280 г
Шоколад білий	150 г

Покроковий рецепт приготування ягідно-сирний торт з фото та порадами

Робимо бісквіт. Збиваємо яйця з цукром і сіллю приблизно 5 хвилин. Потім я тонким струмком влила розтоплену олію.
Додала борошно з розпушувачем, все добре розмішала і вилила у форму 24 см, застелену папером.
Випікаємо 20 хвилин при 180*С. Даємо бісквіту охолонути.
Поки бісквіт остигає, робимо крем. Наливаємо вершки 50 мл, нагріваємо їх та кидаємо туди шоколад. Нам треба його розтопити. Збиваємо 2 жовтки зі 170 гр цукру і 2 ст. л. води. До освітлення. Додаємо туди наш шоколад. Добре розмішаємо.
Додаємо туди ж сир. Сир краще брати не холодний, нехай полежать заздалегідь на столі, він повинен бути пастоподібним, якщо у вас сухий, то пропустіть через м'ясорубку.
Далі нам потрібно збити білки з цукром, що залишився в міцну піну і вершки до піків.
Желатин для крему потримаємо у холодній воді. Отакий він у нас буде вже готовий.
Я його віджимаю і ставлю в мікрохвильову піч на 1 хвилину для розчинення його. Потім чашку з рідким желатином кладу 2 ст. л. крему сирного, розмішаю і цю масу потім виливаю в крем.
Туди ж потім вершки та білки. Все добре перемішуємо.
Полуницю пюруємо, додаємо конфітюр і ще раз збиваємо.
Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння.
Желатин заздалегідь замочимо у воді, потім відіжмемо і додамо в пюре. Добре розмішаємо і ставимо остигати, я прибирала в холодильник. Можна це зробити заздалегідь і залишити на столі, він довше остигає.
Корж перекладаємо в іншу форму 26 см.
Виливаємо половину сирного крему, ставимо в морозилку на 10-15 хвилин
Потім наливаємо зверху мармелад і теж забираємо в морозилку.
І в кінці наливаємо крем, що залишився, і прибираємо в холодильник на ніч.
Вранці я прикрасила із желе. Желе брала полуничне, зварила зі склянкою води, налила в кульок, відрізала куточок і гарячим малювала смужки.
Також зверху у мене вишня. Ну, можна прикрасити по-своєму.
Кільце я прибираю, коли вже зверху все оздоблено. Щоб була така рівна поверхня, потрібно взяти фен і акуратно їм пройтися з боків форми, недовго. І намагаємось обережно відкривати її... якщо не відходить, то робимо ще раз. І ось, нарешті, знімаємо обручку і у нас все рівненько!
Приємного чаювання!