Кулінарний рецепт

Хліб "Майже бородинський"

(190 коментарів)

Кухар
Діана Макаренка

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Я знову з рецептом хліба до вас. Через заміну одного з інгредієнтів, народився новий хліб, а тому що він дуже смачний - ділюся рецептом з Вами. Хлібочок хороший: можна їсти його і з оселедцем, і з солодким чаєм.

СМАЧНОГО!!!

А ось і олія гірчична:

Для приготування рецепта хліб "майже бородинський" необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	2 скл.
Борошно пшеничне	2,5 скл.
Вода (- 1 ст.)	1,5 скл.
Дріжджі	2 ч. л.
Коріандр	2 ст. л.
Мед	2 ст. л.
Олія гірчична	3 ст. л.
Оцет	1 ст. л.
Родзинки	1/3 скл.
Сіль	1,5 ч. л.
Солод	4 ст. л.

Покроковий рецепт приготування хліб "майже бородинський" з фото та порадами

За рецептом необхідний солод червоний ферментований, але в мене він закінчився (я про це забула), а частина продуктів вже була у цеберці від хлібопічки. Добре, що є білий солод. Ним я й скористалася. Температура в будинку прохолодна, сьогодні із тестом займається хлібопічка. Викласти у цебро продукти в сл. послідовності: вода, оцет, мед, олія гірчична, борошно житнє, сіль, солод, борошно пшеничне, дріжджі. Включити на режим "Тісто", через 10 хвилин додати коріандр та родзинки. І ще через 50 хвилин у Вас чудове тісто, вже ароматне та запашне. Розділити вагу тесту на 3, відокремити одну частину та склавши рулетом, відправити у малу форму. З рештою здебільшого також: обім'яти, скласти рулетом і у форму. Накрити плівкою і на вистоювання на 60 - 80 хвилин, при 25 - 30 градусах.
Тісто відбулося, збільшилося більш ніж удвічі. І духовка у нас нагріта до 200 градусів. Змочити акуратно заготовки водою (пензликом або руками) і відправити на випікання. Пекти 35 хвилин у малій формі і 55 -60 хвилин у більшій. Від підгоряння скоринки прикрити хліб фольгою, але зробити це можна в середині процесу.
Через вказаний час дістати хліб, перевірити акуратно шпажкою, виходить суха – хліб готовий. Ні, допекте ще. Бо хліб з житнім борошном мають більш в'язку, клейку структуру, хліб необхідно остудити повністю, на решітці, під рушником.
І ось на столі його величність ХЛІБ. Він надзвичайно запашний, родзинки кислить, коріандр вніс свій аромат... А який м'якуш... Я ні грама не пошкодувала, що закінчився темний солод. Спекіть і Ви.