Кисломолочний хліб із семолиною

• 

  Борошно перемішайте з висівками, семолиною та дріжджами.

• 

  До кислого молока додайте сіль, цукор. Цю суміш влийте в борошно, додайте олію.

• 

  Замісіть гладке, пружне тісто (у мене пішло на заміс приблизно 20хв). При замісі можна трохи додати рідини, якщо це потрібно.

• 

  Кладемо тісто в чисту миску, змащену олією, накриваємо харчової плівкою чи рушником. Ставимо в тепло на вистоювання приблизно на 2 години, щоб тісто збільшилося вдвічі. Через пів години після початку бродіння-обминаємо наше тісто.

• 

  Викинуте тісто викладаємо на підпилену поверхню, підкатати. Дати полежати кілька хвилин. Після цього поверніть тісто гладкою стороною вниз і сформуйте круглий хліб, загортаючи краї тіста до центру. Защіпніть шов у центрі.

• 

  Укладіть хліб на вистоювання в розстоювальну корзину швом вгору, або на пергамент, підпилений борошном, швом вниз. Накрийте рушником, натертим борошном або поліетиленовим пакетом приблизно на годину.

• 

  Духовку розігріваємо до 220град. Так само в ній розігріваємо миску (сковороду) для пари і пекарський камінь (у мене його роль виконує лист з насипаним на ньому великою сіллю в 1,5 см заввишки). Це - імпровізований ПІД.
  

• 

  Коли духовка нагріється - тісто з кошика викладете на пергамент, зробіть надрізи і покладіть на гарячу сіль (або камінь),

• 

  відразу полийте приблизно пів кружки води в миску для пари і, бажано, побризкати стінки духовки.
  Випікати при температурі 220град з парою приблизно 10-15 хв (я завжди пеку мін.15)

• 

  Після цього зменште температуру до 200град і випікайте ще приблизно 30-35 хвилин до готовності. Готовий хлібець знімаємо з поду і залишаємо охолоджуватися на ґратах.

• 

  Хліб виходить пишний, м'який. У мене він трохи вийшов овальним, т. к. мій розстійний кошик -овальний

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар