Кулінарний рецепт

Борщ червоний український "Бабушкін"

Name: Борщ червоний український "Бабушкін"
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Українська
Ingredients: Буряк 200 г; Капуста білокочанна 300 г; Картопля 500 г; Квасоля 150 г; Концентрат 100 г; Курка 700 г; Морква 70 г; Сало 100 г; Свинина 500 г; Цибуля ріпчаста 120 г

(55 коментарів)

Кухар
Катерина Бурденко

Україна, Харків

Кольорова аура страви

Представляю вашій увазі борщ українець за рецептом моєї бабусі (земля пухом) із Хмельницької області. Рецепт не змінюється з давніх-давен, тільки я ним користуюся вже близько 20 років і не збираюся з ним експериментувати. Пригощайтеся і насолоджуйтеся смаком. СМАЧНОГО. 100 г готового продукту міститься: Білки-5,7 г; Вуглеводи-4,5 г; жири-2,4 г; Калорійність-62,4 кКал.

Для приготування рецепта борщ червоний український "бабушкін" необхідні ці інгредієнти

Буряк	200 г
Капуста білокочанна	300 г
Картопля	500 г
Квасоля	150 г
Концентрат	100 г
Курка	700 г
Морква	70 г
Сало	100 г
Свинина	500 г
Цибуля ріпчаста	120 г

Покроковий рецепт приготування борщ червоний український "бабушкін" з фото та порадами

Наші інгредієнти.
Порція на п'ятилітрову каструлю.
Квасолю замочуємо та відварюємо заздалегідь.
Відварюємо півня, даємо охолонути і відокремлюємо м'ясо від кістки.
Бульйон, зрозуміло, не виливаємо, проціджуємо і на ньому варимо наш борщ.
Сало нарізаємо досить великими шматочками та обсмажуємо.
Не виймаючи сало зі сковороди, додаємо дрібно нарізану цибулю.
Коли цибуля злегка зарум'яниться, додаємо моркву, терту на великій тертці.
Моркву смажимо 2-3 хвилини і додаємо буряк, тертий на великій тертці. Тримаємо ще на сковороді близько 5-7 хвилин.
Відставляємо засмажку убік, прибираємо з неї обсмажене сало.
У борщі воно вже не стане в нагоді, так що можна посидіти і похрумтіти - смачно :-)
Свинину нарізаємо, тому що на фото, і злегка обсмажуємо.
У киплячий бульйон додаємо нарізану картоплю, через 5 хвилин додаємо обсмажену свинину та м'ясо півня. Варимо близько 10 хвилин. Потім додаємо нашу засмажку і варену квасолю, нарізану капусту, сіль, спеції та лавровий лист і томатну пасту, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь до мінімуму і томимо близько 3 хвилин, вимикаємо, залишаючи на плиті до повного остигання.
Коли борщ охолоне, забираємо на ніч у холодильник. Він набирає свій повний смак та аромат наступного дня.
Приємного апетиту