М'ясна страва уйгурської кухні "Тархам'як сяй"

• 

  М'ясо нарізаємо широкою смужкою. Бажано тонко, щоб воно встигло просмажитися.

• 

  Обсмажуємо м'ясо з часником на олії, на дуже добре прогрітій сковороді. Зубчики часнику потрібно попередньо роздавити ножем та нарізати. Якщо сковорода буде розпечена недостатньо, то м'ясо пустить сік і процес називатиметься скоріше "гасінням", а нам потрібно, щоб м'ясо відразу добре обсмажилося. Порада:
  Якщо сковорода неглибока або маленька, м'ясо краще обсмажувати в 2 прийоми. Знову ж таки для того, щоб не виділився сік.
  P.S. Кількість олії порівняно з оригіналом у ресторані була в рази зменшена. У моєму домашньому виконанні виходить не так жирно!

• 

  До обсмаженого м'яса ми додаємо нарізану кільцями або півкільцями цибулю. Можна трохи підсолити, хоча потрібно врахувати, що соя теж досить солона!
  Димок, що виник, трохи затуманював фотографії.
  

• 

  До обсмаженого м'яса та цибулі ми додаємо нарізаний болгарський перець. Порада: Тонку шкірку з перцю краще зняти ножем для чищення овочів. Все добре перемішати і продовжувати обсмажувати деякий час.

• 

  Через 3 хвилини додати нарізаний огірок, обсмажити приблизно 2 хвилини і додати помідор. Додати відразу всі спеції і добре перемішати. Залишити смажитися ще 1-2 хвилини. Потім заливаємо соусом. Для соусу ми змішуємо сою та крапельку цукрового піску.
  Порада 1. З помідора краще зняти шкірку, опустивши його на кілька хвилин у киплячу воду.
  Порада 2. Готуючи соус, орієнтуйтеся на власний смак. У мене це приблизно 2 ложки сої та 0.5 чайної ложки цукру.
  

• 

  Все. Наше ресторанне уйгурське блюдо з тонким гострим смаком та пряним ароматом готове. Окремо можна відварити рис.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар