Кулінарний рецепт

Лосятина "Мисливська"

(35 коментарів)

Кухар
Оксана Винник

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Знайомі мисливці подарували подарунок: кілька кілограмів свіжої лосятини. Мій тато «балувався» полюванням, і я з дитинства не з чуток знайома з лосятиною, кабанятиною, ведмежатиною. Добре пам'ятаю, як мама, займаючись приготуванням лосятини, казала, що цьому м'ясу не потрібні сильні спеції, щоб не заглушувати природний смак м'яса. Потрібно тільки набратися терпіння, бо готується воно довше, ніж звичайна нам яловичина. А рецепт приготування наближений до того, як готують це м'ясо мисливці на багатті, звідси й назва. Милості прошу до нашого куреня.

Для приготування рецепта лосятина "мисливська" необхідні ці інгредієнти

Гірчиця	1 ст. л.
Крохмаль картопляний	1 ст. л.
Лист лавровий	3 шт
М'ясо	400 г
Масло рослинне	2 ст. л.
Сіль	1 шт
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	10 шт

Покроковий рецепт приготування лосятина "мисливська" з фото та порадами

Отже, приступимо.
М'ясо натрьом гірчицею і залишимо хвилинок на 30.
Даний пункт мисливці опускають, але ми з Вами не на полюванні, так що можемо дозволити собі трохи експериментів!!:-D
Коли всі шматочки м'яса обсмажилися (це дією ми збережемо смак і соковитість), заливаємо м'ясо окропом (обов'язково, тоді м'ясо не стане жорстким), закриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму .
Беремо цибулину, знімаємо зайве, що відпадає лушпиння, зрізаємо, хвостики, розрізаємо навпіл і, зрізами вниз, кладемо в м'ясо. Перець горошком та лавровий лист відправляємо туди ж. Поки що не солимо.
Забуваємо про м'ясо на 1,5 год. Якщо ми правильно вибрали температуру, то водички нам не довелося додавати не разу – це дуже добре, підлива буде дуже смачною. Але якщо довелося підлити, нічого страшного. Отже, м'ясо практично готове, ось зараз ми його посолимо. Дамо трохи прокипіти і загустити крохмалем, розвівши столову ложку в 1/3 склянки води, і ввівши поступово в бульйончик. Мисливці зазвичай використовують з цією метою борошно. Навіщо, запитаєте Ви? Так на полювання гарнір не візьмеш, а хліб завжди в наявності, і хлібцем якраз і вмочується вся ця смакота!
Ну що ж, прошу до столу. Подати зі свіжим повітряним лавашем - приємного апетиту!