Вареники рожеві "з гостринкою"

Висипати муку|борошно| в миску, змішати з|із| тертим сиром і сіллю. Видавити часник. Влити кетчуп у серединку та починати замішувати тісто, поступово додаючи воду. Кількість води написала приблизно, тому що все залежить від борошна та густоти кетчупу. Тісто має вийти круте, не липне до рук, але не ламке, добре тягнутися. Накрити замішане тісто і залишити відпочити на 20-30 хвилин. Тим часом можна зайнятися начинкою.
Відварити картоплю, очищену від шкірки і порізану скибочками, розім'яти в пюре або подрібнити в блендері, додавши вершкового масла. Змішати з|із| сиром, рубаною зеленню, перцем. Дати охолонути.
Далі зліпити вареники як завжди. Я розкочую тісто в "ковбаски", ріжу шматочками і розкочую їх в овали (не кола, а саме довгасті овали, щоб влізло більше начинки), кладу начинку в серединку овальчика і защиплю краю.
Можна зварити у воді, кинувши вареники в киплячу воду на 3 – 5 хвилин. Я роблю їх у пароварці, після готовності занурюючи їх на 20 -30 секунд в бульйон, що залишився.
Подавати гарячими зі сметаною, кетчупом, цибульною заправкою, посипавши свіжомеленим чорним перцем.
Фото викладу пізніше, поки варенички лежать у холодильнику, чекають на чоловіка з роботи