Кулинарный рецепт

Форель в собственном соку

(56 отзывов)

Повар
Інна Мокій

Україна, Чернівці

Цветовая аура блюда

Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусных домашних консервов из рыбы. Приготовленный таким способом лосось сохраняет все витамины и имеет очень нежный вкус, так как проходит минимальную термическую обработку. Один раз приготовив этот полуфабрикат, вы сможете потом использовать его во многих блюдах, подавая как горячее (предварительно разогрев), добавляя в супы, всевозможные салаты, и просто для бутербродов и сандвичей. Технология приготовления и варианты использования здесь. Заходите!

Когда вам потребуется быстро приготовить что-то горячее к обеду или ужину, вспомните про баночку форели в холодильнике. Просто разогрейте рыбу любым допустимым для вас способом и подавайте с любым гарниром и кусочком лимона. Поверьте, от свежеприготовленной её никто не отличит!

Если вам захочется рыбного салата, форель в собственном соку как нельзя придется кстати. Любой салат с ней будет невероятно вкусным! И даже банальная "Мимоза" заиграет новыми красками и вкусом!

А когда нужно срочно перекусить, форель в собственном соку выручит и в этот раз. Используйте её для приготовления горячих и холодных бутербродов или сандвичей!

Супы, закуски, пироги, салаты... Разве что десерт с форелью вы не сможете сделать. А все остальное - легко и быстро! Приятного аппетита!

Показать больше Показать меньше

Для приготовления рецепта форель в собственном соку необходимы эти ингредиенты

Гвоздика	10 шт
Лист лавровый	10 шт
Лосось (филе)	2200 г
Лук репчатый (некрупный)	3 шт
Масло растительное	1 ч. л.
Перец душистый (горошком)	10 шт
Перец черный (молотый)	1 ч. л.
Соль (можно чуть больше - по вкусу)	50 г
Укроп (мелко нарезанный)	5 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления форель в собственном соку с фото и советами

Ось таку форель вагою більше 2,5 кг я приготувала за один раз. І полегшила собі роботу на багато місяців уперед. У цьому рецепті можна використати і сьомгу. У будь-якому випадку, риба має бути жирною, тому що масла в заготівлю додавати не будемо. На всю підготовку йде не більше півгодини. Час приготування - практично пасивне, коли риба готується сама, а ви можете займатися й іншими справами.
Рибу необхідно обезголовити і зняти шкірку.
Далі необхідно обробити рибу на філе. Якщо залишаться кісточки – витягнути їх пінцетом. Розрізати філе на невеликі шматочки приблизно по 3*3*10 см. У мене вийшло 2,2 кг філе.
Солимо і перчимо рибу, добре перемішуємо і залишаємо на кілька хвилин.
У цей час підготуємо необхідні приправи. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і обсмажуємо до золотистого кольору на невеликій кількості олії.
Викладаємо рибу в банки, трохи ущільнюємо. Мені знадобилося 5 півлітрових банок.
Зверху кладеться цибуля, по 1-2 лавровому листочку, перцю горошком і гвоздичці.
Наприкінці - кріп, приблизно по 1 ч. л. на банку.
Прикриваємо банки з рибою кришками (я використовую загвинчуються) і ставимо на водяну лазню. Можна на дно каструлі підкласти ганчірочку або невеликий рушник, але я нічого не кладу. Води в каструлю наливаємо "по плічка" банок. Вогонь – середній, ближче до мінімального, щоб вода сильно не кипіла.
Залишаємо нашу рибу на 5 годин, за цей час доведеться кілька разів підлити води.
Після цього часу риба має готовий вигляд, покрита майже до верху своїм соком. Акуратно дістаємо банки і одразу ж закручуємо кришки. Ставимо на рушник "вниз головою", перевіряючи на герметичність. Я загортаю перевернуті банки пледом і залишаю їх до повного остигання.
Зберігати таку рибу краще у холодильнику, там вона спокійно протримається 6 місяців.