Кулінарний рецепт

Класичні яйця пашот

Name: Класичні яйця пашот
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Вода 1 л; Куряче яйце 1 шт; Оцет 1 ст. л.

(11 коментарів)

Кухар
Єлизавета Беленко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Яйце пашот – це яйця, зварені у воді без шкаралупи. Традиційна французька страва на сніданок із розбитих яєць, поміщених у гарячу воду. У процесі приготування, згортаючись, білок обволікає жовток, який у результаті залишається всередині рідким. Яйця пашот є основою для приготування різних страв. Можна робити сендвічі та бутерброди на сніданок. Багато кулінарів також додають яйця пашот у супи та бульйони, у численні салати.

Закип'ятити воду, додати оцет. Розбити яйце і ввести в киплячу воду. Варити 4 хвилини. Далі дістати яйце за допомогою шумівки та перекласти в миску з крижаною водою. Потім обсушити на серветці.
За допомогою ножа або кулінарних ножиць обробити білок по краях.
При приготуванні яєць пашот важливо враховувати деякі тонкощі:
Вибирайте найсвіжіші яйця. В іншому випадку білок не обволікатиме жовток і перетвориться на лахміття.
Відбирайте найбільші яйця. Так ваша страва вийде більш ситною та красивою.
У воду, в якій збираєтеся варити яйця, додайте оцет. Він допомагає коагуляції білка, тобто забезпечує найважливіше в цій страві – білок краще обволікається навколо жовтка.
Зверніть увагу на те, що вода не повинна сильно кипіти, не повинна вирувати.
Це все.
Приємного апетиту!