Шоколадні мафіни з вишневими цукатами

• 

  У двох словах нагадаю важливі принципи приготування маффінів: окремо змішуємо сухі та рідкі інгредієнти. Змішуємо, а не збиваємо!
  Потім рідкі вливаємо у сухі (не навпаки).
  Перемішуємо без фанатизму.
  Тільки до того моменту, як зволожиться все борошно.
  Тісто має бути трохи комкуватим.
  Форми наповнюємо до верху, щоб вийшла при випіканні характерна шапочка і одразу випікаємо при 200 градусах 20-30 хвилин, повіряючи готовність дерев'яною паличкою.
  І отримуємо повітряні мафіни із щільним м'якушем.
  Головна перевага: готується легко, швидко, а результат при дотриманні всіх правил – завжди незрівнянний!

• 

  Основні моменти нагадала.
  Приступаємо безпосередньо до приготування.
  На паровій бані розтоплюємо чорний шоколад та вершкове масло.

• 

  Повторю важливий момент для шоколаду: не на водяній, а паровій бані.
  Миска окропу не стосується.
  Інакше температура буде надто високою і шоколад може згорнутися.

• 

  Додаємо молоко.

• 

  Трохи збите яйце.
  Все перемішуємо до однорідності, але не збиваємо.

• 

  Рідка фаза готова.

• 

  В іншій ємності змішуємо борошно, щіпку солі (сіль зробить смак більш насиченим), розпушувач тіста, цукор.
  До речі, цукру в оригінальному рецепті було 100 г, але я кладу менше і добре виходить.
  Все добре перемішуємо.

• 

  Заливаємо рідку фазу в суху.
  Перемішуємо ложкою до того моменту, поки все борошно не зволожиться.

• 

  Щоб вишневі цукати не осіли на дно, а розподілилися рівномірно, їх необхідно попередньо обваляти в борошні.
  Відправляємо цукати в тісто та замішуємо буквально кількома рухами.

• 

  Наповнюємо форми до верху.
  Силіконові форми ні чим не змащуємо, а металеві змащуємо вершковим маслом.

• 

  І тепер ще один маленький секрет.
  Щоб верх у маффінів мав хрустку скоринку, посипаємо їх цукром. Випікаємо, як я вже писала вище, за 200 градусів 20-30 хвилин, повіряючи готовність дерев'яною паличкою.

• 

  Насолоджуємося! Смачного!
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар