Кекс з морквяного борошна

Приготовлено за рецептом з "Книга про смачну та здорову їжу" 1939 р. вид.
МОРКОВНИЙ КЕКС
Приготувати морквяне борошно: добре промиту сиру моркву нарізати маленькими шматочками, покласти на лист, попередньо накритий папером і чистою тканиною, поставити його в негарячу духову шафу для сушіння; коли морква добре висохне, стовкти її в ступі і просіяти крізь сито. Потім змішати морквяне борошно з пшеничного, додати жовтки, стерті з цукром до білого кольору, і вершкове масло, також розтерте до білого кольору. Добре вимісивши тісто, додати|добавляти| в нього лимонну цедру і втрутити збиті яєчні білки. Готове тісто помістити у форму, змащену олією, посипану товченими сухарями, і на 45 хв. поставити запікати в духовку. На склянку морквяного борошна - 1/2 склянки пшеничного борошна, 2 склянки цукрового піску, 5 яєць, 100 г солодкого вершкового масла|мастила|, цедру з 1 лимона
З 1 кг. моркви вийшло 90 р. морквяного борошна. Морква сушилася 5 годин за нормальної температури 80*С. Кекс випікався 60 хвилин за температури 160*С. Повчилося 400 г готового продукту.