Варення з винограду

Нагріваємо воду до кипіння. Кладемо в неї листя вишні та виноград. Бланшируємо протягом 1 хвилини. Потім швидко перекладаємо виноград спочатку у холодну воду, потім у сито, щоб стекла вода.
У гарячій воді, що залишилася, замочуємо мигдаль протягом 5 хвилин. Після цього мигдаль добре очищається.
У сотейник наливаємо воду, насипаємо цукор і перемішуємо. Готуємо сироп на середньому вогні до прозорості.
У киплячий сироп пересипаємо виноград, перемішуємо та варимо на повільному вогні протягом 10 хвилин. Відключаємо нагрівання та залишаємо настоюватися на 8 годин, не накриваючи кришкою.
Після цього знову доводимо варення до кипіння та варимо 10 хвилин. Вдруге залишаємо варення наполягати на 8 годин.
Загустіле варення ставимо на нагрівання і додаємо горіхи. Коли варення закипить – додаємо бадьян, корицю та проварюємо 7-10 хвилин.
Забираємо з варення бадьян та корицю. Перекладаємо варення у стерилізовані банки та закриваємо стерилізованими кришками.