Кулінарний рецепт

М'ясо з апельсином

(61 коментарів)

Кухар
Ніна Хоменка

Україна, Тернопіль

Кольорова аура страви

Дорогі друзі, хочу запропонувати Вашій увазі соковита, ароматна, смачна м'ясна страва, яка безсумнівно прикрасить Ваш стіл на Новий рік, Різдво та сімейні урочистості! Готувати не складно, але результат чудовий!

Зі святковим смаком...

Смачне і в гарячому і в холодному вигляді...

З наступаючими Новорічними та Різдвяними святами!!!

Для приготування рецепта м'ясо з апельсином необхідні ці інгредієнти

Масло рослинне	50 мл
Паприка солодка	2 ч. л.
Сіль	2 ч. л.
Свинина	1 шт
Спеції	2 ч. л.
Цедра апельсину	1 шт
Часник	6 зуб.

Покроковий рецепт приготування м'ясо з апельсином з фото та порадами

Моя свиняча лопатка була одним довгим шматком, я розрізав навпіл. Можна взяти два шматки меншим розміром, а можна залишити цілісним - це на Ваш розсуд. Тепер наше м'ясо потрібно розрізати вздовж по довжині горизонталлю, але не прорізати до кінця, розкрити книжкою.
З невеликим нахлестом один шматок кладемо на другий, щоб вийшло одне суцільне велике полотно. Накриваємо харчовою плівкою, відбиваємо, але без фанатизму. Наше завдання не витончити м'ясо, а трохи розм'якшити для кращого згортання і "склеїти" стик.
М'ясо посипаємо сіллю (на ваш розсуд), беремо апельсин, обов'язково ошпарюємо, натираємо цедру без білої частини на найменшій тертці кашкою, наносимо на м'ясо. Апельсин повністю очищаємо, закриваємо від задоволення ока і з'їдаємо (цей крок можна пропустити)... Натираємо на тертці 5-6 зубчиків часнику, посипаємо двома чайними ложками паприки, ароматними травами-муравками і наливаємо 50 мл олії. Цим усім потрібно добре натерти зверху м'ясо.
Акуратно згортаємо м'ясо рулетом, посипаємо сіллю, спеціями (без часнику), поливаємо олією та добре натираємо.
Далі записуємося в "кружок - очманілі ручки": беремо формувальну сітку, відрізаємо по довжині рулету із запасом, зав'язуємо міцно один кінець. Беремо пляшку з-під мінералки на 1.5 л, обрізаємо шийку і дно, в циліндр, що вийшов, засовуємо рулет, зверху одягаємо сітку і проштовхуємо всередину нашу заготовку. Рулет у сітці добре ущільнюємо, катаючи сюди-туди по робочій поверхні і міцно зав'язуємо другий кінець. Даємо спокій на годину. Якщо у кого немає часу записуватись у гурток, то просто візьміть марлю або бинт і щільно обмотайте – це впливає лише на зовнішній вигляд.
Через годину укладаємо м'ясо в суху форму для запікання, ставимо в духовку, розігріту до 230 градусів на двадцять хвилин, потім зменшуємо температуру до 120 градусів і тримаємо одну годину. Потім дістаємо форму, накриваємо фольгою і ставимо ще десять хвилин. Висока температура запечатує м'ясо і перешкоджає виходу соку, при малій температурі м'ясо доходить до готовності і залишається дуже соковитим, а під фольгою м'ясо набуває дуже гарного кольору під впливом пари і насичується святковим ароматом. На фотці м'ясо через годину двадцять, перед фольгою - як бачите соку виділилося дуже мало для такого шматка, він весь залишився всередині...
Витримавши останні десять хвилин - дістаємо, знімаємо фольгу, м'ясо поливаємо соком, що виділився, знімаємо сітку або марлю, нарізаємо і подаємо гарячим на святковий стіл під збуджені вигуки гостей від аромату, що поширюється!!!